正宗酸辣椒的醃製方法，辣椒是我們日常生活中常見的一種食材，辣椒的食用方法也是有很多不同的方法的，辣椒的做法也有很多方面，那麼以下分享正宗酸辣椒的醃製方法。
正宗酸辣椒的醃製方法1
1、選取新鮮的辣椒，先將其洗淨晾乾;
2、辣椒水分晾乾後在辣椒上扎出一個個小洞，讓辣椒通氣，也是爲了讓其更加入味;
3、注備一個罈子，在罈子裏倒入放涼的開水，再加入適量的鹽、醋、砂糖、生薑、大蒜以及八角調味，根據自身的口味，也可以加入適量的白酒;
4、將辣椒放入罈子裏，讓後將罈子蓋上用水密封，放置10到15天就可以食用了。注意不要讓辣椒露出水面，罈子也不要裝的太滿，要留一點空間出來。
一個大辣椒重多少千克
燈籠椒是辣椒品種之中體形較大的一種，重量通常爲200克到400克，所以一個大辣椒重0.2—0.4千克左右。燈籠椒是一種顏色比較豔麗，肉質比較厚的辣椒，它的口感較爲甜脆，營養價值也非常高。
燈籠椒一般有紅、黃、綠三種顏色，味道不辣或者微辣，口感微甜，所以也被稱爲甜椒，它的外皮緊實，表面有光澤，營養豐富，既可以熟食，也可以生食，生食的話可以用於製作沙拉。
通過上述文章，相信大家對於正宗酸辣椒的'醃製方法，以及一個大辣椒重多少千克都有了一定的瞭解。大家在醃製酸辣椒的時候，一定要選擇身形較長，汁水飽滿的辣椒，這樣纔是最適合醃製的辣椒。
正宗酸辣椒的醃製方法2
1、怎樣醃製辣椒好吃
1、牛肉醃辣椒好吃
用牛肉醃辣椒特別好吃，醃製的時候需要準備適量的牛肉和新鮮的辣椒，要把準備好的牛肉煮到七分熟，降溫以後，把煮肉的湯和肉一起放入到醃菜的罈子中，再把準備好的新鮮辣椒去掉籽兒，放在油鍋中炸一下，取出以後控油，然後放到罈子中，再加入鹽與糖和味精以及姜等調味料，密封以後醃製，十天以後就能醃好，醃好以後的辣椒味道特別好。
2、醬油醃辣椒好吃
平時用醬油醃辣椒也特別好吃，但醃製的時候材料的準備特別重要，辣椒一定要選擇那種肉質肥厚的鮮辣椒，醬油要用好一些的味極鮮，把準備好的辣椒洗淨以後用牙籤紮上小孔，加食用鹽醃製一下，把醃出的水分倒掉以後再把辣椒晾乾，然後加入味極鮮醬油和薑絲與糖全一起調勻醃製，三到五天以後就能醃好。
3、辣椒蒸熟以後醃好吃
很多人感覺自己醃製辣椒口感不好，其實是少了一道工序，把新鮮辣椒蒸熟以後再醃，口感就會好很多，醃製時把辣椒蒸熟，去掉水分，再準備蔥薑末，在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜炒香，加入鹽和雞精以及生抽，取出以後直接澆在辣椒上醃製，二十四小時就能入味，而且味道與口感都特別好。
2、哪些人不宜吃辣椒
（1)心臟不好
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
（2)腎不好
辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。
（3)胃酸過多
辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
（4)便祕
辣椒素具有刺激性，會加重便祕症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
（5)口腔潰瘍
辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。
（6)眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
（7)甲亢
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，症狀更爲明顯。
（8)腸胃不好
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
（9)正在服用某些藥物
辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒，清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物（如維甲痠軟膏等)、胃腸道藥物（如黏膜保護劑等)、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等)。
醃製辣椒的方法，大家是不是有所瞭解了呢？方法並不難，嘗試下就可以學會了，醃製辣椒的味道很不錯，不過注意適量的吃，辣椒吃太多也不好，而且辣椒具有一定的刺激性，有些人羣不宜吃辣椒，可能會加重病情，上述的一些人羣吃辣椒要注意了！
