正宗泡娃娃菜怎麼醃製？娃娃菜是生活中比較常見的一種蔬菜，這種菜有很多人都會用來醃製的，但是醃製娃娃菜是很講究技巧和方法的，下面小編分享正宗泡娃娃菜怎麼醃製？
泡娃娃菜醃製的材料
平時醃製泡娃娃菜時需要準備兩三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再準備好泡椒和白醋以及白糖與鮮姜，這些材料都適量準備就可以。
泡娃娃菜的醃製步驟
1、把做準備好的泡菜瓶子用清水洗淨，消毒，然後去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。
2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然後把它們放在一個盆中，加入食用鹽，調勻以後醃製，醃製時間不能少於五小時，把醃出的水分全部去掉不要。
3、把醃好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到醃菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最後要把生薑冼好以後切成薑絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方醃製，四五天以後裏面的娃娃菜就能入味，自制醃製的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好吃。
娃娃菜和大白菜的區別
1、個頭大小
娃娃菜和大白菜最重要的區別就表現在他們的外形，特別是個頭大小上，因爲娃娃菜是一種個頭較小的蔬菜，雖然它的整體結構與白菜相似，但它的個頭卻比大白菜要小很多，是一種小巧玲瓏的蔬菜，一顆大白菜的.體積相當於56顆甚至更多娃娃菜的體積。
2、顏色區別
娃娃菜和大白菜在顏色上也有明顯區別，娃娃菜是一種顏色偏黃的蔬菜，特別是它的鮮嫩葉子多接近黃色，而大白菜則是一種翠綠色的蔬菜。葉片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要區別，娃娃菜的葉子是平整包裹的，可以輕鬆把它取下來，而大白菜的葉子卷皺更明顯葉片多會緊密包在一起。
3、口感
娃娃菜和大白菜的口感也有明顯不同，娃娃菜是一種口感比較現代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感與王菜相比更硬一些，而且吃起來更有嚼頭，有時白菜還會有絲絡狀的物質存在。
4、做法區別
娃娃菜喝大白菜在做法上也有明顯區別，雖然這兩種蔬菜都能炒着吃，但相對來說娃娃菜的口感現在更適合用來燉湯或者蒸着吃，而大白菜則適合炒着吃，它也特別適合用來醃製泡菜，這也是兩者之間的重要不同。
娃娃菜怎麼存放時間長
新鮮娃娃菜最好的保存方式就是冷藏存放，這種方式技能在最大限度保證娃娃菜的新鮮，也在一定程度上減緩了娃娃菜營養成分的流失。家庭存放娃娃菜時，首先需要將買回來的娃娃菜去除老葉和有蟲眼的部分，然後將整顆娃娃菜用保鮮膜包好，放到冰箱的冷藏室儲存，這種方法打開可以將娃娃菜存放兩週左右。
想要把娃娃菜存放更長時間，可以將娃娃菜冷凍起來。先將娃娃菜洗淨，然後用刀切成均勻的絲絲，之後用開水將將娃娃菜絲燙一下瀝乾水分，裝到密封的袋子裏放到冰箱冷凍室冷凍，這種方式可以存放半年左右。冷凍的娃娃菜可以直接用來煮麪或者煮湯。
娃娃菜常溫能放多久
買回來的娃娃菜不開封的話可以在常溫下放置三到四天，但是如果是已經開封的娃娃菜可能會非常快脫水或者受潮腐爛。放久了的娃娃菜外表可能會出現一些黑色的小斑點，如果斑點不多的話不影響食用，但是不過大面積發黑或者是從菜心發黑，建議不要再食用。
需要注意的是，娃娃菜和青菜一樣裏面含有較多的硝酸鹽，放置時間除了會被細菌污染，裏面的硝酸鹽會被還原成硝酸亞鹽，硝酸亞鹽攝入過多除了會中毒，也容易增加患癌症的機慮，建議大家不要吃放置時間過長和隔夜的娃娃菜。
吃不完的娃娃菜怎麼保存
吃不完的新鮮娃娃菜最好是放置冰箱冷冷藏保存。如果娃娃菜已經被切開，那麼需要將切開的娃娃菜用保鮮膜包起來防止氧化，起開的娃娃菜最常能夠保存一到兩天左右，建議及時吃完。如果不想放到冰箱，大家還可以將娃娃菜做成泡菜，製作方法可以參考泡白菜的方法，泡的娃娃菜可以存放半年左右。
如果是已經用水焯過的娃娃菜建議冷凍儲存，將娃娃菜裝進密封的袋子裏，放到冰箱冷凍室即可。如果是娃娃菜湯或者是炒熟的娃娃菜建議當天最好吃完，因爲熟的娃娃菜在二次加熱的過程中會產生許多不利身體健康的硝酸亞鹽，所以最好不要放置到第二天。
娃娃菜怎麼吃最好
娃娃菜裏面的鉀含量比較高，適量食用一些娃娃菜可以緩解因缺鐵造成的精神緊張和疲勞狀態，胃不好的人多食用一些娃娃菜還可以養胃，而且娃娃菜是屬於微寒的食材，所以要說娃娃菜最好的食用方式就是大家都熟知的上湯娃娃菜了。
在做這道菜之前準備一些鹹鴨蛋、娃娃菜、皮蛋、火腿腸，將娃娃菜洗淨切成條，皮蛋、鹹鴨蛋、火腿腸切碎，鍋中燒油，將娃娃菜放進去翻炒，待娃娃菜炒熟後盛起備用，在鍋中將入適量清水，待水開後，將火腿腸、鹹鴨蛋、皮蛋放進去煮熟，加入調料提味，最後把煮好湯汁在娃娃菜上面就可以了。
娃娃菜可以生吃嗎
娃娃菜其實是可以生吃的，因爲本身娃娃菜就是比較鮮嫩可口的，所以如果想生吃的話是可以的。但是如果不一不強求生吃的話，其實可以把它放到開水裏面去燙煮一下，這樣的話娃娃菜吃上去會更加可口，而且不會有一些異味。當然如果是想生吃的話，也可以把它切碎，放上一些沙拉，或者加入一些其他蔬菜拌着吃都非常不錯。
娃娃菜的烹製方法有哪些
1、粉絲蒸娃娃菜
粉絲蒸娃娃菜是一道家常小菜，非常好吃，製作方法也很簡單。只需要箱新鮮的娃娃菜一片一片的鋪在盤子上，然後上面加上已經泡過的粉絲，加入一些調味料放入鍋中蒸上5-10分鐘就可以了。蒸好的娃娃菜吸收了湯汁的鮮美，吃上去格外的鮮香，而且顏值非常高。
2、娃娃菜燙火鍋
很多小夥伴在吃火鍋的時候都喜歡燙煮一些蔬菜，而娃娃菜則是在吃火鍋時燙煮蔬菜最好的選擇之一。娃娃菜特別的鮮嫩放入鍋中燙上一兩分鐘就可以食用，蘸上醬料吃更加美味。
3、娃娃菜煮羊肉湯
冬天是吃羊肉的季節，羊肉有一些腥味和一些油膩，所以在煮羊肉湯的時候，可以在裏面加入一些娃娃菜。娃娃菜可以吸收羊肉的油膩，又可以去除羊的羶味，這樣煮出來的湯特別的鮮美。
