生大蒜吃了有什麼好處和壞處，大蒜的味道是很好的，而且由於大蒜獨特的氣味，有很多人討厭吃，但是也有一部分人喜歡吃。大蒜不僅屬於蔬菜，還屬於調味食材，以下分享生大蒜吃了有什麼好處和壞處。
生大蒜吃了有什麼好處和壞處1
從現代營養學的角度來講，大蒜含有豐富的大蒜素、維生素、硒等營養成分，
因此生吃大蒜的好處：
1、具有抗炎、殺菌的作用。
2、有預防腸道腫瘤的好處。
3、調節血糖和血脂的好處。
4、具有保護肝臟的好處。
5、具有抗血小板聚集，從而預防心腦血管疾病的好處。
吃生大蒜的壞處：
1、大蒜素對腸胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人羣，可能會出現腹痛、腹瀉等症。
2、從中醫的角度來講，大蒜藥性溫、辛，因此陽盛證的人羣不宜吃。以免加重體內邪熱旺盛，損耗陰液，出現不適。
3、一般有乾眼症、青光眼、結膜炎的人，會加重病情。
生吃大蒜的好處：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質。具有預防血管老化、提高免疫力、防癌抗癌、殺菌消炎等作用。 可以適量進食，一般一天一瓣就可以的，不要空腹吃。
如果本身腸胃不好也不建議吃的。任何食物都有兩面性的，過量的進食也是有壞處的。生吃大蒜的壞處：口腔異味、影響腸胃消化、損傷肝臟、容易引發腹瀉等作用。
生大蒜吃了有什麼好處和壞處2
生大蒜中的蒜氨酸
通常情況下，完好無損的大蒜是沒有什麼氣味的，但你吃的時候，或者把它切碎或拍碎時，就會聞到大蒜獨特的蒜臭味。這是爲什麼呢？
大蒜中含有蒜氨酸，完整大蒜中的蒜氨酸無色無味，但大蒜中含有蒜苷酶，當你吃的時候，或者把它切碎或拍碎時，蒜氨酸與蒜苷酶“碰面”，蒜氨酸就變成有強烈辛辣氣味的蒜素，蒜素不穩定，又會變成有強烈大蒜臭味的大蒜素和多種含硫化合物。
據研究表明:大蒜素有比較強的抗黴菌和細菌能力，因此，生吃大蒜對黴菌和細菌引起的感染有幫助。
大蒜中的氨基酸和礦物質
大蒜中含有一定的蛋白質，100克大蒜中含有蛋白質約4.4克~7.7克。在大蒜蛋白質中含有17種氨基酸，其中，賴氨酸、亮氨酸和纈氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低。紫皮蒜中的必需氨基酸含量比白皮蒜的高。
大蒜中含有較多的磷，100克大蒜中的磷含量約14毫克~85.6毫克。其次，還含有鈣、鐵和鋅等。100克大蒜中的鈣含量約5毫克~21.3毫克，鐵含量約0.4毫克~2.3毫克，鋅含量約2毫克~5毫克。
由此可見，生吃大蒜可補充一定的蛋白質(氨基酸)和多種礦物質；由於糧穀類食物中缺乏賴氨酸，因此，生吃大蒜可增加糧穀類食物的營養價值。
大蒜中的維生素等營養成分
大蒜中含有較多的維生素C，100克大蒜中的維生素C約3毫克~19.8毫克，紅皮大蒜中的維生素C含量比白皮蒜的高，維生素C受熱容易受到破壞，因此，生吃大蒜(特別是吃生紫皮蒜)比熟大蒜，可獲得更多的維生素C。
大蒜中還含有少量的維生素B1、維生素B2和煙酸等維生素。
生大蒜中含有大量水分，較多的碳水化合物，膳食纖維素。100克大蒜中含有水分約63.3克~69.8克，碳水化合物約23.6克~28.3克，膳食纖維素約0.7克~1.3克。
由此可見，生吃大蒜可獲得一定的水分、碳水化合物和膳食纖維素。
生吃大蒜的方法和生大蒜簡單脫臭方法
1、生吃大蒜的方法
大蒜本身是沒有毒的，但如果吃太多的生大蒜後會感覺不舒服，並出現口中和胃腸道的灼燒感和感到噁心，尤其是空腹吃生大蒜時，這種感覺更明顯。通常情況下，這種感覺會持續約15分鐘左右。
因此，吃生大蒜不宜空腹吃，也不宜一次吃太多生大蒜，這樣做，就不會出現不舒服等現象。
2、生大蒜簡單脫臭方法
吃過生大蒜後，口中會有一股難聞的`大蒜臭味，會在與人交談中感到很尷尬，因此，分享一種簡單的大蒜脫臭方法。
把帶皮生大蒜頭在70℃溫度下加熱，使大蒜皮脫離蒜瓣，然後在60℃溫度下烘乾到蒜瓣鬆脆就可以了，最後裝瓶密封保存，也可以用家用料理機粉碎成蒜粉裝瓶密封保存。這樣做出來的幹大蒜或蒜粉與生大蒜的效果差不多，但吃起來就基本上沒有蒜臭味。
結語
生吃大蒜對黴菌或細菌引起的感染有幫助，可增加糧穀類食物的營養價值，可獲得一定的人體需要的各種營養素。
生吃紫皮大蒜比白皮大蒜獲得的維生素C更多；不宜空腹吃生大蒜，也不宜一次吃太多的生大蒜；用低溫烘乾大蒜，可有效去除大蒜臭味。
生大蒜吃了有什麼好處和壞處3
大蒜富含大蒜素、鍺、硒、維生素、低聚糖和多糖、礦物質等多種營養成分,長期食用可以起到保健的作用。大蒜一般是無害處的,但是如果吃得太多,也會對人體造成一定的傷害。另外,有咽喉疾病和胃腸道疾病的人羣不宜食用,否則可能引起刺激而加重病情,但一般人還應避免過量食用大蒜。
大蒜能促進消化液分泌,促進食慾和消化,而且大蒜中所含的大蒜素具有廣譜抗菌作用,對細菌、病毒等有一定的抑制作用。
1、促進腸胃:大蒜中的大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,容易引起腸壁血管充血甚至腸壁水腫。這個時候組織液涌進腸壁,有可能引起胃腸道症狀,如腹痛、腹瀉等,甚至還會出現腸胃炎、胃潰瘍等症狀,還會出現反酸、噯氣等症狀;
2、刺激性眼睛:大蒜會影響維生素B的吸收,可對眼睛造成損害,可引起視力下降,甚至會加重眼科疾病,如結膜炎、乾眼症等。
另外,中醫認爲,大蒜性溫、辛辣、陽盛者食用大蒜可引起邪熱,從而出現不適症狀。大蒜有一種特殊的味道,對氣味敏感的人也有可能導致不適症狀。
