方法一：材料
中筋麪粉350克，高筋麪粉150克，雞蛋1個，食用小蘇打4克，泡打粉4克，鹽15克，油15克，水適量
做法
1、將上述材料放一起加水揉成麪糰，麪糰不要太軟。
2、用手蘸水慢慢揉麪，揉的同時可以拉可以摔讓面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又軟又光又有筋。
3、蓋上保鮮膜醒30分鐘就可以下油鍋炸了。
4、炸油條的油溫不能太低，7成熱就可以。油溫低油條不泡。
方法二：材料
麪粉1000g，無鋁油條膨鬆劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g
做法
1.將油條膨鬆劑與麪粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麪筋充分形成，和成麪糰
2.鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑
3.分割成小麪糰，並靜置2~3小時
4.將鬆弛好的麪糰拉開，擀成均勻的長條
5.用刀將其切成3~4cm的面坯
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
方法三：材料
一、基本面團：高粉120克（1/2cup ）、低粉10克（2tsp+1/2tsp ）、糖7克（因爲油條不需太重甜味，與麪包方子不同 2tsp 減少一點點）、鹽1/4tsp、酵母4克（1tsp）、蘇打粉1（1/4tsp）克、泡打粉1克（1/4tsp）、水70克（1/4cup+2tsp）、牛奶15克（3TBL）。
二、中間摻和：鹽1/8tsp、溫水15克（3TBL）、菜油5克（1tsp+1/4tsp）。
注：cup = 杯 TBL=湯匙（大匙） tsp=茶匙（小匙） 粉的比重大概是0.8。
做法
一、將材料（一）全部放入麪包機裏揉；
二、等麪包機響第一遍Dee Dee聲，條開蓋子，逐漸倒入材料（二），再讓機器工作完，此時，麪糰已經發好，取出麪糰；
三、案板撒夠麪粉，將麪糰揉出空氣泡，再擀成塊，厚度約0.5cm，再切塊成寬1.5-2cm，長短自己定（約15-20cm )；
四，將切好的一塊麪片表面塗一點水，再將另一條面片疊在上面，用刀背或筷子壓一下，好讓兩片面塊粘在一起；
五、開好油鍋，將做好的'面坯兩頭用手輕輕一拉，放入油鍋，炸到面坯稍發硬，用筷子翻身，要勤力翻身，纔不會過火，炸至金黃色，上鍋濾油。
方法四：材料
中筋麪粉1杯240ml， 水1杯240ml，無鹽或有鹽黃油(15克)、若用無鹽黃油加鹽1/4茶匙、雞蛋1個，菜籽油約3杯
做法
1.鍋中放水240ml，無鹽或有鹽黃油(15克)，若用無鹽黃油加鹽1/4茶匙燒開
2.然後將麪粉放入沸黃油水1中燙熟，製成燙麪備用如圖1
3燙麪2冷卻2分鐘後，加入雞蛋一隻，迅速攪拌均勻如圖2
4.雞蛋燙麪3冷卻10分鐘後，放入擠花袋或擠花筒中，用星形裱花嘴擠出8-9cm長的條.如圖3(可以根據個人喜好選擇 裱花嘴大小和長條長短.但是裱花嘴不宜過小，容易炸幹.我用11號的裱花嘴.吉事果要趁熱吃，所以我用了一半的雞蛋燙麪擠10根長條.剩下的一半的雞蛋燙麪放入冰箱冷藏，第二天取出，回到室溫，可以繼續做)
5.炒鍋加菜籽油約3杯，置爐上開大火，燒到8，9成熱，放入長條4，然後保持大火，炸至淡金黃，外層酥脆撈出控油，裝盤灑上糖粉即可.(吉事果不宜炸過久，要外酥裏嫩)
