自制烤魚的製作方法和配料，烤魚是現在非常流行的一種美食，我們平時都是去餐廳吃的，但也有很多人想在家裏自制烤魚來吃。一起來學習下自制烤魚的製作方法和配料。
自制烤魚的製作方法和配料1
一、烤魚的配方
草魚1條，洋蔥1個，薑末10克，香水芹5根，老乾媽2大匙，植物油4大匙，乾紅椒15克，高湯500毫升，薑片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗淨處理後，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老薑和蔥段醃半小時；
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老薑，蒜瓣然後放入魚，抹上老抽；
3、烤盤入烤箱，預熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香乾辣椒，然後下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然後加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然後將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時間上參考，自行調整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家裏烤魚不會像外面一樣直接上火烤，家裏用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會差。然後就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的.直接烤乾的烤魚，這種魚更加香酥脆。
自制烤魚的製作方法和配料2
食材
魚 1條
蒸魚豉油 適量
豆豉辣醬 適量
豆腐乳 適量
醬油（生抽） 適量
孜然 適量
黑胡椒粉 適量
雞粉 適量
姜粉 適量
大料 適量
花椒粒 適量
砂糖袋裝細筍 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
大蒜 適量
朝天椒 適量
檸檬 半個
方法/步驟
收拾大魚，去腥線。
泡在水裏面去血水。
準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉（我的是現磨的）、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。
配料：袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個。PS：其實要是在放點金針菇、蘑菇、青筍或藕啥的更好吃。家裏沒有了，又沒出去買，就冰箱裏有什麼用什麼了。。。
所有配料放到一個大碗裏，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。。呵呵
用量
蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。
調配好後混合均勻，不需要放鹽。
戴上一次性手套，給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘就可以了。
把醃製好的魚放到上面
最後擠上檸檬汁。
包好了，注意別把錫紙弄破了，該漏氣了。
自制烤魚的製作方法和配料3
1、首先準備好以下食材：魚一條、洋蔥半個、萵筍半個、菠菜少許、魚豆腐一塊、青椒半個、菌菇少許、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、花椒適量、小米椒適量、豆瓣醬一勺、火鍋底料適量、啤酒半罐。具體操作步驟如下：第一步先把魚洗淨剖開，魚背上劃幾刀後續醃製入味，用廚房紙巾吸去多餘水分，魚背魚肚均勻抹上鹽，放薑絲、料酒、醃製30分鐘，如下圖所示。
2、第二步準備蔥姜、花椒、小米椒、豆瓣醬和適量火鍋底料，如下圖所示。
3、第三步把配菜切了，如下圖所示。
4、第四步在多功能鍋裏放入魚和油，如下圖所示。
5、第五步放入火鍋底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下圖所示。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分鐘左右，如下圖所示。
7、第七步把魚放進去就做好了，如下圖所示。
