蘿蔔丸子的製作方法和配料

蘿蔔丸子的製作方法和配料，吃東西的時候，心情一般都是比較好的，而且哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，下面看看蘿蔔丸子的製作方法和配料。

蘿蔔丸子的製作方法和配料1

用料：綠蘿蔔適量，雞蛋兩個，麪粉兩勺，鹽適量。

步驟：

1，綠蘿蔔削去髒皮，去根去尾，清洗乾淨。

2，用擦絲器擦成細絲，不要用刀切，擦絲出來的蘿蔔丸子纔好吃，擦好了撒上一些鹽，殺殺水，也就是醃製半個小時，讓蘿蔔裏的水分淅出來。

3，大約半個小時以後，就出了很多蘿蔔水，這個水是不要的，我們把它倒掉，蘿蔔絲也稍微用手擠幹下水分。

4，把擠去水分的蘿蔔絲稍微切碎一些，加入兩勺麪粉，磕入兩個雞蛋，加了雞蛋丸子會更彈，口感會更好，麪粉的量不要加太多，如果不想加雞蛋，稍微留點蘿蔔水就行了，不要擠那麼幹。

5，將所有食材混合均勻，不用加太多調味料，最後得到的是黏稠的蘿蔔絲糊。

6，鍋中加入半鍋油，油溫燒到六成熱，開始下丸子進去炸，下丸子的時候可以抓一把蘿蔔絲糊，用戶口的位置擠出丸子，輕輕放入油鍋中，中火慢慢炸。

7，火力調好以後不要亂動，中途只需要用筷子或者漏勺給丸子翻翻面就行，讓丸子受熱均勻。

8，炸好的蘿蔔丸子撈出來控油，如果想要丸子更焦脆，就把炸好的丸子倒入油鍋，復炸一遍就好了。

9，炸好的丸子可以直接吃，也可以煮湯，外脆裏嫩，鮮香十足。

小貼士：

炸蘿蔔丸子用的是生蘿蔔絲，不需要將蘿蔔提前煮熟，生蘿蔔炸出來的丸子才更鮮，一煮就沒啥蘿蔔味了。

不同的油炸出來的丸子顏色也不一樣，老式的炸丸子一般都用菜籽油，上色好看，我用的.玉米油炸，上色比較淺。

蘿蔔丸子的製作方法和配料2

1、準備幾個洗乾淨的蘿蔔，然後用擦子把蘿蔔擦成絲。

鍋裏燒水，把擦好的蘿蔔絲放進去焯下水。這個是青皮蘿蔔，需要焯水，不然味道有些發苦。蘿蔔在鍋裏煮20秒左右就控水撈出來，然後再衝洗一遍。

把蘿蔔洗乾淨後，擠幹蘿蔔絲上面的水分。

2、蘿蔔擠幹水分後，再用刀切的小一些裝盆裏面，不用切得太碎了。

下來往盆裏打2個雞蛋進去，加入鹽調味，再加入一勺五香粉，再分幾次少量的加入麪粉攪拌均勻。

攪勻後往裏面加少量的食用油攪拌，攪到最後可以用手團成糰子就可以了。

下來開始下油鍋炸

3、鍋裏倒入多一些的油，油溫4成熱的時候轉中火，用手擠出蘿蔔丸子下油鍋炸

丸子剛下入鍋的時候先不要大浮動的攪動，等丸子炸到定型，漂起來後轉大火炸。

一直把丸子炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出鍋了。

好了，咱們這個蘿蔔丸子就做好了，炸好的丸子色澤金黃、外酥裏軟，非常的美味好吃。現在正是吃蘿蔔的季節，多吃蘿蔔對身體非常的好，喜歡的朋友趕快試試吧。

蘿蔔丸子的製作方法和配料3

蘿蔔丸子要想好吃，有2種食材很關鍵，不加一滴水，保證酥脆鮮香，第二點：口感不好是因爲你麪粉放多了，我們打入兩個聰明的母雞蛋，加入2種出味的食材：加入半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，不用加水，攪拌均勻後加入麪粉。

做蘿蔔丸子時，用澱粉大錯特錯！教你最正確做法，給肉不換太香了，加澱粉會口乾發硬，應該加麪粉才香軟，加入適量的鹽，一勺麪包糠，半勺小蘇打，這2樣會讓丸子更酥脆，麪粉要一點點加，能揉成團就可以，千萬別加多，加多了口感就不會好，所以一定慢慢加。

第三點：外面焦了裏面還不熟？炸丸子要注意這一點，鍋內油溫5成熱的時候，要關火，關火後下入丸子，這樣丸子的顏色會比較均勻，如果不關火，那麼先下的顏色焦了，後下的還不熟，下入丸子後再開小火慢炸，用漏勺不斷攪動。

千萬別大火炸，這樣會導致外面焦了，裏面還不熟，非常難吃，所以炸蘿蔔丸子只要注意這3個小技巧，你也可以炸出金黃酥脆，外焦裏嫩的丸子，吃上一口，哇，太香了。

如果想要更酥脆的口感，可以復炸一下，但是復炸的缺點就是丸子表面會發黑，所以炸蘿蔔絲丸子儘量不要復炸，而是慢火一次炸透炸到外表金黃就可以了。