乾魚怎麼吃比較好。生活中不少人都是喜歡吃魚乾的，魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成，而脫脂魚乾是以優質海魚爲原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，下面看看乾魚怎麼吃比較好。
一、乾魚怎麼做好吃
1、蒸。 鹹魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗淨裝盤;生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 鹹魚切塊，洗淨;姜切成絲;先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裏，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是保存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
二、乾魚先用水浸泡一天
1、掉多餘的鹹味，
2、浸泡後的'乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因爲，乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。
3、下一步燒魚：在熱鍋裏放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
三、風味蒸小乾魚
1、菜譜簡介家鄉常做的風味蒸小乾魚材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。
2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。
3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。
四、香辣小乾魚
材料
小乾魚300克 青辣椒6個 紅辣椒6個 大蒜5瓣 食用油30克 醬油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨，切段;蒜洗淨切末;
2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。
注意
幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
小青椒炒魚乾菜譜簡介
這是在韓國非常家常的菜,也可用來作爲涼菜食用材料小青椒4個，小魚乾50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許做法
1、起油鍋，放入魚乾炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚乾放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。
看完了本文之後，相信大家都學會了乾魚怎麼做好吃了吧？把魚製作成乾魚不僅可以延長魚的存放時間，還可以使魚肉變得更加鮮香，而且乾魚在炒制的時候不用擔心會像鮮魚一樣易碎。總之，將鮮魚製作成乾魚之後好處多多，大家有興趣也可以自己嘗試的製作一下。
一、魚片淋酸
材料
主料：dory魚片700g，番茄2粒，黃瓜1/4條，大蔥1粒(中)，玉蜀黍粉2大匙，胡椒粉少許
醬料：番茄醬2大匙，辣椒醬1大匙，糖2小匙，鹽適量
做法
1、dory魚片切小塊，加進胡椒粉和玉蜀黍粉拌勻備用。
2、番茄、黃瓜、大蔥切丁。
3、醬料加點水拌勻。
4、燒熱油鍋，將預先準備好的dory魚片炸至金黃色，起鍋。
5、鍋內留點油，大蔥稍炒片刻，加醬料。
6、加番茄、黃瓜及炸好的魚片拌勻即可。
二、魚片山藥
材料
魚片300克，山藥、胡蘿蔔、青紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒醃製30分鐘。
2、山藥、胡蘿蔔切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出。
4、再起鍋熱油煸炒山藥瓜、胡蘿蔔、木耳、青紅椒片刻。
5、放鹽、糖、雞精調味，放魚片炒勻即可。
三、魚片炒青蔬
材料
去骨魚片，料酒，鹽，白胡椒，芡粉，雪豆，胡蘿蔔，香蒜，姜。
做法
1.去骨魚切成片，與料酒，鹽，白胡椒，芡粉調勻，用煎鍋煎到上色，裝盤，備用。
2.飛水雪豆，胡蘿蔔片，空水，備用。
3.熱鍋，上油，爆香蒜粒薑末，炒香大幹片，加鹽調味，加入雪豆，胡蘿蔔，炒勻，最後加入魚片，裝盤就可。
一、豉香蒸魚乾
主料：魚乾半條
輔料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉適量、白糖少許、醬油少許、鹽少許、蔥花少許
做法：
1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎；
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味；
3、將炒香的姜蒜鋪在魚乾上；
4、加入少許的白糖、醬油；
5、放蒸鍋內大火蒸15分鐘；
6、最後撒上蔥花即可出鍋。
二、香辣魚乾
主料：魚乾300g
輔料：油適量、鹽適量、青紅椒適量、青蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、生薑適量
做法：
1、魚乾去頭；
2、青、紅椒切絲，青蒜切段備好；
3、魚乾和薑絲入油鍋小火煎，煎成金黃色；
4、加入少許料酒，烹入香醋；
5、加入青紅椒和紅辣椒，並加鹽調味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊鍋；
7、出鍋趁熱撒上香菜。
小貼士：
在炒魚乾的時候，一定要放多點油，避免糊鍋，而且多放點油還可以讓整道菜更加香脆好吃。
