晾乾的風乾魚怎麼做好吃,魚類是老百姓非常喜歡的食物,魚乾自然也特別受歡迎。製作好的魚乾因爲抽乾了水分更利於保存,有些魚乾被當做零食食用,非常方便。下面看看晾乾的風乾魚怎麼做好吃。
一、蒸風乾魚
風乾魚適量,將蔥適量,料酒,紅辣椒,香油適量。
1、將蔥姜切絲,鋪在盤中,風乾魚洗淨後放於盤中;
2、加入適量的料酒,紅椒,上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出後倒掉水,去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲;
4、然後燒上一勺熱油,趁熱淋在魚身上即可。
二、油燜風乾魚
風乾魚,姜蒜,蔥,乾紅椒,料酒,醋,油適量。
1、風乾魚洗淨,鍋中水燒沸,放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱,放入姜蒜片,然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒,醋,適量水沒過鍋底,然後加入蔥花,燒開後翻炒魚塊,收汁出鍋即可。
三、五花肉風乾魚
風乾魚半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黃酒3大匙,醋少許,八角,桂皮適量。
1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒幹後倒入生抽上色,然後加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接着加入適量水沒過肉,大火燒開後轉爲小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鐘,開鍋翻勻收汁即可。
風乾魚
風乾魚的做法一
原料
魚、花椒、丁香、八角、鹽。
做法
1、魚洗淨,擦乾水分,切下魚頭,順着魚骨片下兩大片魚肉。
2、圖二是五條魚的魚片,每條都是一斤以上的',有白鰱也有胖頭,魚肉挺厚實。
3、將魚片兩側灑上鹽,放冷藏室一天,醃出的水倒掉,再灑一層鹽醃一天,倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒
5、用食品加工機打磨成醃粉,加鹽拌勻。
6、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。
7、圖7是灑滿醃粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片,掛在通風的地方直到陰乾爲止,裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨,再烹製就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
風乾魚的做法二
原料
乾魚
配料
姜、辣椒、花椒、大蔥
調料
料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖
做法
1、備好材料:湖北乾魚、生薑、辣椒、花椒;
2、將大蔥切成段,不要太長,也不要太短
3、倒油入鍋燒熱;
4、將乾魚倒入鍋中炸;
5、等魚炸到金黃色,就把備好的配料全部倒進去翻炒,直炒到調料的香味四溢就剛剛好;
6、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量後,再翻炒大楖一分鐘左右;
7、加水,等水被魚塊吸乾後,就可以起鍋了。
風乾魚的做法三
主料
青魚1條(重約3000克)。
調料
精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜麪醬600克、荷葉4張。
製法
1.將魚去鰓,從脊背處剖開,取出內臟,用抹布將血水擦淨
2.將花椒、精鹽同放鍋內,炒熱至有香味,先用紹酒擦魚肚內,再用花椒鹽擦魚肚內,然後把一般甜麪醬塞入魚肚內擦勻,另一半均勻地擦魚的外皮。
3.用洗淨晾乾的荷葉將魚包全,捆緊,掛在陰涼通風處10-40天取下,去魚鱗,洗淨放入蒸籠內蒸40分鐘,取出冷卻後,撕成小長條裝盤即成。
乾魚怎麼做好吃
魚乾的做法有很多種,不少的人對於吃,都有自己獨特的心得體會,那麼,不一定這個做法就是您喜歡吃的,但是,一定會符合大部分人的口味,那麼,今天小編爲您介紹的兩種小魚乾的做法,下面我們一起來看看吧!
一、風味小魚乾
操作
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗,瀝乾水。
2、熱鍋下油,放入薑片,乾紅辣椒炒香,下小魚乾,蔥白翻炒。
3、加醋,料酒,老抽,蠔油給魚上色。
4、加入一碗水,燒開後,小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精,糖調味後起鍋,撒上小蔥末。
貼士:小魚乾本身有鹹味,所以一定要泡水啊,或者煮的時候不要放鹽,最好自己先嚐嘗口味。
二、香辣小魚乾
主料:小魚乾50克,炒熟的花生米適量。
調料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗淨,用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用;生薑與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用。
3、鍋內餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻。
4、再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋.。