莧菜怎麼吃比較好

莧菜怎麼吃比較好，莧菜又名紅莧菜，爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，而且莧菜的營養是非常豐富的，裏面包括含有大量的蛋白質，因此大受歡迎，以下分享莧菜怎麼吃比較好

莧菜怎麼吃比較好1

莧菜怎麼吃最有營養

涼拌莧菜

原料：莧菜500克，大蒜5克。

做法：將莧菜洗淨，放入沸水中焯一下撈出。大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。

功效：具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用於胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等症。

蝦仁炒莧菜

原料：莧菜250克，蝦仁20克。

做法：將莧菜洗淨，取嫩尖，蝦仁洗淨剁碎。鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。

功效：具有補虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。

莧菜豆腐湯

原料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。

做法：莧菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。水發海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽。將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。

功效：具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

蒜泥莧菜

原料：莧菜300克，蒜、鹽各適量。

做法：將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調味即可。

功效：具有清肝解毒的功效。

莧菜的營養價值

莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。經常食用莧菜，可以清利溼熱，清肝解毒，涼血散淤；維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等。

莧菜的飲食宜忌

1、大多數人都可以食用莧菜，尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

2、在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。

3、食用莧菜時，還要儘量避免與牛奶同食，因爲牛奶中含有豐富的鈣質，與莧菜同食會影響鈣的吸收。

莧菜的選購儲存

1、選購莧菜時，應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的優質莧菜。

2、儲存莧菜時，溫度最好調到8℃～10℃儲存。因爲莧菜的儲存期不長，在7℃以下會發生冷害。另外，儲存後須避免有冷凝水長期附着於葉面上，否則葉片容易腐爛。

莧菜怎麼吃比較好2

莧菜爲什麼不能晚上吃

莧菜作爲一種蔬菜是不建議在晚上吃的，因爲莧菜的感光性非常強，晚上如果吃太多莧菜就會使得皮膚的感光性增強，這樣就會增加皮膚對紫外線的吸收，從而導致皮膚容易變黑。

如果是本身體質比較敏感的人晚上過多食用莧菜還會容易導致皮膚敏感，從而增加過敏的機率。

莧菜吃葉子還是莖

都可以吃。

莧菜的葉子和莖都是可以食用的，葉子和莖當中都含有豐富的營養成分，一起食用才能最大化的吸收莧菜當中的營養。對於那種比較嫩的莧菜來說，葉子和莖的質地都比較的軟，吃起來口感會比較好。像那種稍微老一點的莧菜的話，建議可以將莖最外層的皮給撕去再吃，這樣吃起來口感纔會比較好。

吃莧菜爲什麼要焯水

1.莧菜當中含有豐富的草酸成分，草酸會使得莧菜的口感偏苦澀，另外過多的攝入草酸會使得草酸與腸胃內的鈣離子結合生成沉澱，這樣就就會影響機體對鈣離子的吸收。而焯水能去除部門草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營養，並且口感更好。

2.莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對其進行焯水的話就能對莧菜起到一個殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的乾淨衛生。

莧菜是涼性還是熱性

涼性。

莧菜屬於一種涼性蔬菜，其含有豐富的維生素、膳食纖維以及鐵、鈣等多種礦物質元素，食用之後能起到清熱利溼、涼血止血等多種功效，很適合燥熱體質食用。同樣的，如果本身體質偏寒涼的話則不建議食用莧菜。

莧菜怎麼吃比較好3

莧菜的營養價值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

莧菜的功效與作用

1、補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

2、補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的`吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

3、明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

6、增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

莧菜的食用禁忌

1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。

2、消化功能不好的人少吃：莧菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人，最好少吃。

3、過敏性體質少吃：過敏性體質者，在吃過莧菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。

4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些。