春筍怎麼吃比較好， “嚐鮮無不道春筍”,春筍味道鮮嫩,那我們該怎麼做好春筍這道美食呢，春筍因爲它獨特的口感贏得了很多人的喜愛，但春筍不可以直接食用的，是要經過處理的，春筍怎麼吃比較好。
春筍怎麼吃比較好1
竹筍一年四季都有，而春筍是品質最佳的，春筍潔白如玉肉質鮮嫩，美味爽口，既可與其他食材搭配，又能保持自己的獨特風味，而且還有一定的保健功效，春天嚐鮮最贊就是春筍了。
山八珍之一春筍
春筍是“山八珍”之一，其含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、鈣、磷等，還有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，還有在蛋白質中佔有重要位置的穀氨酸和胱氨酸，這些營養成分成就了春筍的獨特風味。
現代的醫學認爲，春筍具有吸附油脂，促進食物發酵、助消化和排便作用，民間有“吃一餐筍，刮三天油”的說法，是減肥瘦身者的理想食物之一。高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、便祕等症患者可以常吃筍，對於病情有一定的輔助緩解作用。
春筍怎麼吃更鮮
一顆春筍各個部位的鮮嫩程度不同，所以最好是分開烹飪。春筍的根部筍肉偏白，肉質相對較老，而且筍節較稀疏，適合煮、蒸、煨，和豬肉、雞肉一起煲湯，春筍的味道會鮮美。將筍根放在壇中發酵製成黴筍，燉食也有獨特風味。
筍的中間部分，筍節緊密，口感較清脆，適合切片或者切絲，用來與肉絲或者臘肉一起煸炒。
筍的頭部是最鮮嫩的部位，也是營養精華的集中處，可以用來涼拌菜，清脆爽口，或者作爲肉丸、餡心的配料。
春筍也可以用來熬粥，對於消食、調理便結難通有好處。將江米用水浸泡一天，每2小時換一次水，春筍剝去外皮洗淨，切成薄片。泡好的江米淘米乾淨熬粥，米粒微綻開的時候放入春筍片，粥熬成糊狀時放入鹽，攪拌均勻，最後撒上蔥花食用。
需要注意的是，春筍雖然味道鮮美，但是性寒，而且含有較多的粗纖維素，吃的太多難消化，所以每餐最好吃春筍不超過半根，老年人吃筍，要細嚼慢嚥。如果用春筍炒菜，先用開水把筍片焯燙5-10分鐘，這樣既可以用高溫分解大部分的草酸，又能使菜餚沒有澀感，味道鮮美。
春筍怎麼吃比較好2
春暖花開，又到了吃春筍的最好時節，喜歡吃筍的小夥伴也不在少數。那麼美味的春筍營養價值高嗎？是不是人人都適合吃筍？吃筍的時候又該注意些什麼呢？
春筍的營養價值
春筍肉質脆嫩，清香鮮甜，而且營養價值很高，被認爲是高蛋白、低澱粉、多粗纖維素的營養、健康美食，也有人將春筍譽爲“素食第一品”。
春筍中至少含有16～18種不同成分的氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。同時，春筍也含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，經常吃有幫助消化、防止便祕的功能。
中國人吃筍歷史久遠，春秋時代，《詩經》中就有記錄：“其蔌維何，維筍及蒲。”傳統中醫認爲，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。現代醫學也證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，因爲筍中所含的膳食纖維可以增加腸道水分的.儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，所以筍也被認爲是人體內的“垃圾清道夫”，是減肥者的理想食物之一。
哪些人不適合吃春筍？
雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，並不是每個人都適合多吃的。因爲過量食用，容易對胃腸造成負擔。所以脾胃虛弱，以及胃腸道有疾病的人羣，食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根爲宜。
小朋友或老年人，由於胃腸道功能較弱，也不適合吃太多的筍，即便要吃，也建議吃嫩一些的筍尖。過敏體質得人吃春筍也要格外小心，吃的時候最好先少嘗一點，如有過敏反應，應該馬上停止。春筍中還含有較多量的難溶性草酸鈣，所以結石患者不宜多吃春筍。
挑選和食用春筍要注意什麼？
選購筍的時候，要看筍節，節與節之間距離越近，筍越嫩，顏色以黃色和白色爲佳；冬筍以黃中略顯白爲好。
春筍得食用方法很多，炒、燒、煮、煨、燉皆可。但做筍類菜餚時，也有些講究，比如：先用開水把筍涮燙一下，然後再配其他食材一起炒食。這樣既可高溫分解掉筍中大部分的草酸，
又能使筍吃起來減少一些澀感，讓味道更鮮美。吃筍的時候，要細嚼慢嚥，如果不小心筍的纖維嵌入了牙縫，要通過牙線或者刷牙及時處理。
春筍怎麼吃比較好3
春筍怎麼做比較好吃
在農村長大的小編，每次到了春筍採摘時間都會和小夥伴們一起上山摘春筍。摘春筍要摘肚子胖的，瘦的不要摘，瘦的沒有肉。要摘高，矮的也不要摘，留着讓它長高一點過兩三天再去摘。
摘完春筍回來後剝殼，剝殼可不是一個簡單的功夫，剝殼前先用到削一刀春筍，沿着削過的痕跡剝會容易一些。
將剝好殼的春筍切成丁，然後放到鍋裏用清水煮沸，再用冷水泡三四個小時，把春筍裏的苦澀味泡掉。泡筍的時候建議中間換一次清水。
春筍和豬肉一起炒，又香又嫩。將豬肉切成薄片狀，準備好一切姜蔥蒜等佐料。
放油炒油鍋兩分鐘，然後下春筍，不斷翻炒春筍，炒至春筍呈稍微柔軟的狀態。
待春筍稍微柔軟的時候下豬肉片，一起炒，炒到豬肉的血色退去，微微變色爲止。
豬肉變色後放一點醬油混勻，然後蓋上蓋子小煮一會，不要加水煮，加水煮出來的才味道沒那麼鮮。等到沸了就開蓋，加入一些佐料和鹽，這時候不用蓋蓋子了，再煮一小會就可以了。
注意事項
用旺火炒，煮的過程中不要加水。
