大龍蝦的做法教程

又到了吃龍蝦的季節，夏天的時候龍蝦是必備的，而且現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，今年的龍蝦價格都不貴，一般十五到二十塊錢一斤。以下看看大龍蝦的做法教程及相關資料。

大龍蝦的做法教程1

五斤龍蝦、花椒、八角、幹辣椒、蔥薑蒜、一罐啤酒、炒龍蝦調味料

我們買回來的龍蝦應該先清洗一下、用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的、我們可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料、這樣簡單方便。

製作步驟

1、做龍蝦的`第一步不是直接下鍋炒、而是用油炸、這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟、把龍蝦肉快速收縮、這樣肉質鮮嫩Q彈。

鍋裏倒一些油、不用太多、龍蝦我們可以分批下鍋炸、龍蝦下鍋炸三五分鐘、炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來、控幹油備用。

2、另外起鍋燒油、把準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後、把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下、接着加入兩罐啤酒、如果蓋不住龍蝦、我們還要加一些水、然後加鹽調味。

3、蓋上鍋蓋、大火煮三五分鐘、水開之後、然後轉中火再煮五六分鐘。龍蝦不能煮太長、肉質會變老、但是因爲龍蝦本身會有寄生蟲、我們吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後、我們打開鍋蓋、大火收汁、最後、還可以加一些青零辣椒提味、這樣麻辣鮮香的龍蝦就做好了！

龍蝦怎麼做好吃

炎炎夏日、三五好友、幾瓶啤酒、一盆大龍蝦、這樣吃着太過癮了。外面吃一份龍蝦都要一百多、數量還不多、但是我們自己在家做就非常的划算。

大龍蝦的做法教程2

原料：龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。

做法步驟：

第1步、龍蝦洗淨。

第2步、分截一下。

第3步、把鉗子拍裂、這樣容易蒸熟。

第4步、切蔥絲。

第5步、蒜末切好、放入碗裏潑上熱油、放蒸魚豉油。

第6步、龍蝦冷水上鍋、大火燒開轉中火蒸15分鐘。

第7步、這是蒸了兩鍋。

第8步、蒸熟、擺在盤子裏、放蔥絲。

第9步、肉質鮮美、搭配料汁非常不錯。

大龍蝦的做法教程3

一、大龍蝦需要蒸多久

如果是將大龍蝦整隻的清蒸、500克左右的要蒸10分鐘、每增加100克就增加2分鐘。

如果將大龍蝦改刀後再清蒸、與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了、通常大火蒸10分鐘左右就行了。

我們清蒸大龍蝦一定要等到水開後才能放入蒸鍋、防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

二、如何處理龍蝦

從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外、用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子、排水。這時龍蝦就不動了。你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。

把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後、可以根據要做的菜、繼續切塊或直接焗烤。

注意事項：

1、新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進去、就會有水順着筷子流出、這時候龍蝦也沒有勁了。

2、注意不要割傷手、若手出血青及時用清水沖洗、並用酒精等消毒。

我們瞭解了大龍蝦需要蒸多久之後、最後小編跟大家分享一下烹飪技巧：第一、龍蝦大小不一、蒸的時間也就不一。第二、清蒸的食材不需要提前加任何調料、保持大自然的原始味道。第三、將適量的白酒均勻的淋在龍蝦上、能去除部分腥味、但量過多則會有苦味。