大龍蝦的家常做法，夏天的時候最適合吃龍蝦的，又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，今年的龍蝦價格都不貴，一般十五到二十塊錢一斤。以下看看大龍蝦的家常做法。
大龍蝦的家常做法1
原料：龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。
做法步驟：
第1步、龍蝦洗淨。
第2步、分截一下。
第3步、把鉗子拍裂，這樣容易蒸熟。
第4步、切蔥絲。
第5步、蒜末切好，放入碗裏潑上熱油，放蒸魚豉油。
第6步、龍蝦冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸15分鐘。
第7步、這是蒸了兩鍋。
第8步、蒸熟，擺在盤子裏，放蔥絲。
第9步、肉質鮮美，搭配料汁非常不錯。
大龍蝦的家常做法2
我們買回來的龍蝦應該先清洗一下，用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的，我們可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料，這樣簡單方便。
製作步驟
1，做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒，而是用油炸，這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟，把龍蝦肉快速收縮，這樣肉質鮮嫩Q彈。
鍋裏倒一些油，不用太多，龍蝦我們可以分批下鍋炸，龍蝦下鍋炸三五分鐘，炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來，控幹油備用。
龍蝦怎麼做好吃？
2，另外起鍋燒油，把準備好的蔥薑蒜，幹辣椒，胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後，把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下，接着加入兩罐啤酒，如果蓋不住龍蝦，我們還要加一些水，然後加鹽調味。
龍蝦怎麼做好吃？
3，蓋上鍋蓋，大火煮三五分鐘，水開之後，然後轉中火再煮五六分鐘。龍蝦不能煮太長，肉質會變老，但是因爲龍蝦本身會有寄生蟲，我們吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後，我們打開鍋蓋，大火收汁，最後，還可以加一些青零辣椒提味，這樣麻辣鮮香的.龍蝦就做好了！
龍蝦怎麼做好吃
炎炎夏日，三五好友，幾瓶啤酒，一盆大龍蝦，這樣吃着太過癮了。外面吃一份龍蝦都要一百多，數量還不多，但是我們自己在家做就非常的划算。
大龍蝦的家常做法3
龍蝦的做法
大龍蝦
1、清蒸龍蝦
原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜
做法：
（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。
排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。
（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
大龍蝦
2、香酥龍蝦
原料：龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉
做法：
（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。
（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要醃製一下，放入一些米酒和生抽，醃製龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，醃製一段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製，過個十分鐘左右就要翻動一下，醃製1小時左右。
（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。
（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因爲龍蝦肉本身已經醃製過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
大龍蝦
3、蔥爆芝士龍蝦
原料：龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油
做法：
（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。
（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。
這裏介紹了龍蝦清蒸，爆炒，油炸的三種做法，一般情況下，如果是活龍蝦，比較新鮮的則可以選擇清蒸。
