蒜蓉澳洲大龍蝦的做法大全,龍蝦具有非常高的營養價值,如今小龍蝦已經是成爲了比較有名的食物了,很多人都喜歡吃這樣的食物,那麼下面爲大家分享蒜蓉澳洲大龍蝦的做法大全。
蒜蓉澳洲大龍蝦的做法大全1
食材
大龍蝦 1只
黃油 適量
紅肉椒 1個
蒜 適量
料酒 適量
生粉 適量
美極醬油 適量
淮鹽 適量
方法/步驟
蒜頭剁碎成蒜蓉.紅椒取半隻切蓉備用.下面我們來對付龍蝦:用一支筷子從尾翼中間的孔插進去直至身體和頭的連接處,然後抽出筷子,會有許多尿流出來,這步叫放尿。
拿掉蝦頭上蓋,洗淨,擺盤用。去腮,和胃,蝦黃可以剔除留着蒸蛋。把剩下的頭部斬塊,身體連殼一分二,剪塊,小蝦腿剪下留着做龍蝦泡飯,蝦鰲拍碎。斬好的龍蝦用水洗淨、控幹,撒少許生粉用手抓勻,生粉一定不能多.
炒鍋燒熱,倒入色拉油,油一定要多點。五成熱將龍蝦倒入,不要攪動,30秒後定型,用鏟子翻動,撈出,控油.
找一合適的盤子將龍蝦蓋放上,最好找幾片生菜葉先擺好盤。用一小碗挑入一點點淮鹽和美極醬油調和一下備用。
鍋內留少許熱油,將一小塊黃油放入鍋中,溶化後倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。
馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒,迅速翻炒幾下倒入調好的.美極醬油,再次翻炒幾下出鍋裝盤。
蒜蓉澳洲大龍蝦的做法大全2
食材
澳洲龍蝦 一隻
蔥花或蒜蓉 適量
色拉油 適量
料酒 兩勺
糖 少許
鹽 少許
醋 適量
耗油 適量
方法/步驟
一隻半米長澳洲龍蝦,尾部***,有個眼,筷子進去通通就會就出來水,就歐了。
龍蝦頭和尾部一刀分開,頭部肉很多不要扔!裏面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉,如圖頭部白肉很肥嫩!拿出切塊。再擺回去。
身子肉切塊,入味,放入料酒,耗油,糖少許,鹽少許,根據個人口味還可以加白酒少量!入味15分ok。上火前淋上點炒香的蒜蓉更好
注意,要用大剪子修剪龍蝦連接部位,使殼,肉分離的比較快。然後把龍蝦擺回原位,大火水開後上鍋。10分即可。這期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦,澆汁用。
出鍋後淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫。完美,也可以沾醋!或者辣根哦。
蒜蓉澳洲大龍蝦的做法大全3
食材
大龍蝦 1只
蒜瓣 4個
白葡萄酒 1杯
鹽 少許
胡椒粉 半勺
方法/步驟
大龍蝦入鍋蒸5分鐘,取出卸下蝦鉗,用剔刀和筷子剔出裏面的蝦肉
切下蝦頭,把蝦身翻過來,背朝下放置,用剪刀把蝦肚的那一面殼剪下來,保留蝦背的殼完整,取出蝦肉,剁成丁
蒜瓣剝好剁成蓉
鍋中放入1湯匙油,燒至7成後倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮鹽,燒開後立刻出鍋
把蝦肉塞回蝦殼內,澆上蒜蓉汁即可