小龍蝦的做法步驟大全，中國從古至今都有着豐富的飲食文化，中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，各有千秋，中國的現代美食也可以通過各種電器做出不同的效果，下面是小龍蝦的做法步驟大全。
小龍蝦的做法步驟1
香辣小龍蝦的做法
小龍蝦 尾巴中間那塊抓住 扯出一條黑線
背部開一剪刀 這一步可不要 開了幫助入味
處理好的小龍蝦們 用小刷子 或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷 腮 跟蝦肚子…… 用剪刀把頭上的鬚鬚跟前邊的髒東西剪掉 忘記拍圖了不好意思啦
配料也很簡單 紫蘇 紫蘇 最重要的是一定要記得買紫蘇 我買遲了 當天沒了就這麼一點點 紫蘇多多的超級香哦 指天椒 這裏有點多 太辣了 大蒜 薑片 八角 桂皮 香葉 蔥 香菜 啤酒 老乾媽
我這裏差不多一斤小龍蝦 我放了大概半斤油 放的是鄉下買的菜籽油 油多 一些沒關係的 油熱放小龍蝦下去油多有點像炸的 哈哈 翻炒一下變紅紅的
想試試視頻 所以加了視頻 這是下油鍋的時候哈哈
加一半的大蒜一起炒一下炒香
撈起小龍蝦 油留在鍋裏 大蒜 姜 老乾媽 蔥頭 指天椒 下鍋裏炒香
下小龍蝦一起翻炒 已經開始有香味咯 加一點點鹽巴調味
加生抽 可以多一點點沒關係 我加很少的鹽巴 生抽所有加多了點 生抽很香
放八角 桂皮 香葉 倒入啤酒一整瓶 看看湯汁多少 我這裏一斤小龍蝦 如果多一些的話 可以加一點溫水 或者多一瓶啤酒都很香的
哎呀 晃的我頭暈 準備加啤酒咯 炒香調料跟小龍蝦一起了 準備煮入味 香香的
蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧 小龍蝦已經入味了 然後開火收汁 放紫蘇 蔥葉 香菜 噴噴香
紫蘇跟香菜 收汁兒就可以準備大吃咯
裝盤了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龍蝦都好吃 一點都不誇張 做法也很簡單 不喝酒 買了一瓶冰雪碧 帶上手套 趕緊開吃吧！！！
小貼士
好像沒啥技巧 按步驟做 一定好味道
一定要放紫蘇 特別香
小龍蝦的做法步驟2
蒜蓉小龍蝦（超詳細）的做法
從菜市場挑選龍蝦，選大個顏色鮮紅好動的，這樣的新鮮。我今天去的晚了，紅蝦沒了，只有青蝦了。
龍蝦倒入盆中加入適量鹽，拿刷子仔仔細細的刷，多刷幾遍。刷的時候一定注意左手先控制住龍蝦的鉗子，以免被夾着。
反覆清洗兩遍後開始去蝦線，固定住蝦不要動，找到蝦尾部中間那個
揪住中間那條尾巴往外輕輕拉，蝦線就帶出來了
準備個碗，從頭部掰開蝦頭，將蝦頭扔掉。因爲蝦頭很髒，自己吃肯定要乾淨些，用筷子取出蝦黃。如果發現有的蝦黃顏色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黃色，有的感覺顏色不對就扔了。
取出蝦黃和蝦線後清水裏沖洗一下。
然後再將蝦肺摘掉，肺是像海綿一樣毛茸茸的那些，我擔心有寄生蟲就去掉了，反正那些東西煮熟也不能吃，最後清洗乾淨後的'龍蝦是這樣的。
蝦清洗乾淨後準備蒜蓉，如果有搗蒜器更方便些，我是用刀一個個切的，不是太碎，但建議也不要太碎了。有些顆粒感就行。另外蒜儘可能多一些，這樣才更香更入味。再切少許薑末。
香菜洗淨去根，洋蔥切好，薑片切好。
鍋中放稍多些油，油熱放入洋蔥香菜和薑片，這個目的炸出它們的香味融進油裏，油會更香。
炸四五分鐘後微微發黃控油撈出並扔掉。
然後倒入龍蝦大火開始炸，我的鍋小，炸了五分鐘，家裏有大鍋的話三分鐘即可。
炸好撈出，鍋中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。
翻炒片刻後倒入蒜蓉和薑末，炒出香味加入生抽料酒。
然後倒入龍蝦翻炒，加入一罐啤酒。少許鹽，兩三片香葉和少許白糖，蓋蓋開始中火煮。這期間再準備一些洋蔥碎。
煮十分鐘左右，湯汁還剩這麼多時，倒入蝦黃，再加入洋蔥碎。並開大火繼續煮。
大火煮三分鐘左右即可，裝盤出鍋，先撈出龍蝦擺好，再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上。裝飾香葉，然後就可以盡情享受美食，吃的時候最好蘸一下湯汁，會更入味。如果沒吃飽的話可以再煮一些手工面拌入湯汁裏。感謝大家查閱，有幫助請參考。
小貼士
1：龍蝦儘可能挑選大的，顏色鮮亮的，身上最好乾淨沒有黑泥，這樣清洗起來更方便。
2：龍蝦要儘可能的多清洗，至少兩遍，每一隻都要仔細刷。
3：蝦頭最好去掉，因爲蝦頭很髒，還不能吃，把蝦黃取出來就行了，蝦肺也最好去掉不要
4：蝦要炸好，煮也儘可能時間久一些，以殺死小龍蝦身上的寄生蟲和細菌。
5：關於蝦黃能不能吃的問題，我也是最近看了網上的視頻才知道的，蝦黃是小龍蝦的胰腺，屬於內臟，靠近肺部，如果是生長環境差水質不好，那麼蝦黃很有可能會被污染建議不要吃，也是給大家補充說明一下。
小龍蝦的做法步驟3
十三香小龍蝦（家庭版）的做法
龍蝦用刷子刷乾淨，去掉蝦頭前部分，和蝦線（自己家裏面吃乾淨點，也可以不用去）然後將水瀝乾
生薑切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黃瓜切塊，香菜洗淨切段
起火鍋內下油，放適量鹽燒熱
下龍蝦，迅速翻炒，至龍蝦全身紅透，加入蒜瓣，生抽，鹽，薑片繼續翻炒
加入十三香，（十三香的量看個人口味）八角繼續翻炒
加入啤酒（三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒）蓋上鍋蓋悶煮大概幾分鐘左右
開蓋後可以先嚐一下味道是否足夠，不夠的話可以再加點鹽，或者生抽，這下可以將小米辣，青椒圈，黃瓜一起下入，並翻炒
最後加入香菜，大功告成～
這就是家庭版小龍蝦～～～
裝盤。開吃～～
小貼士
記住自己做全程不要加水～中間啤酒可以適當加入不用一次性倒入，慢慢煮將味道入進去～刷龍蝦的時候記得捏住頭頭那個位置。以免被夾哦（沒有啤酒的可以替換成水）
哈哈哈，雖然但是我建議大家去看我的蒜泥小龍蝦，那個是我的最愛，也最簡單，味道也是我最可的
