烤冷麪爲什麼叫烤冷麪，，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的協調，講究菜餚美感的傳統，不同的地方都有自己當地特色的美食。以下分享烤冷麪爲什麼叫烤冷麪？
烤冷麪爲什麼叫烤冷麪1
這烤冷麪是源於黑龍江的一道小吃，然後迅速的受到廣泛大衆的喜愛，並且這簡單的小吃還有一個響噹噹的稱號，“東北小吃扛把子！”而烤冷麪爲什麼叫烤冷麪呢？原來那張麪皮就是叫冷麪，所以理所當然的也叫烤冷麪啊。但是這又讓我這個外省人迷糊了，冷麪？不是加番茄冷湯的那個面嗎？原來這又不是同一個東西了，烤冷麪和冷麪完全不是同一個東西！
冷知識：冷麪是吉林人民夏天的風物詩，不得不感慨，這東北人民對食物的封[名]着實是有着鐵漢柔情的感覺。
再回到主角，烤冷麪的靈魂就是醬汁！醬汁調的好不好就決定着這份烤冷麪好不好吃，除非門外漢容易將這烤糊，而烤冷麪的醬汁只有鹹口和酸甜口味，其他的都是改良版。
這烤冷麪雖然製作簡單，但是想真的把它做好吃，如果你嘗試過烤冷麪但是覺得並沒有很值得推薦，那一定是你嘗試的那家店或者攤位不正宗，我第一次在朋友的帶領下有極好的體驗，後來吃的有比這更好吃的，當然也有更次的，但是由於第一次的美好體驗讓我真的很喜歡這道美食了，所以建議大家多換着去嘗試嘗試。
最後親切提醒，烤冷麪雖然好吃，也代表着一種情懷，但是它對慢性胃炎的朋友是很不友好的，它對你的傷害就會像油煎類小吃的傷害一樣，所以一定要注意自己的身體保養噢！
烤冷麪爲什麼叫烤冷麪2
烤冷麪起初不叫烤冷麪，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省密山第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麪板比較厚，本以爲炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。
烤冷麪是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良爲鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。早期所用冷麪爲普通冷麪，製作工藝成熟後使用特製冷麪，這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用。
烤冷麪爲什麼叫烤冷麪3
爲什麼叫烤冷麪
烤冷麪發源地爲黑龍江省密山市，烤冷麪的興起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麪的成本低，味道極棒。所用冷麪早期爲普通冷麪，後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
歷史來源
烤冷麪起初不叫烤冷麪，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省密山第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麪板比較厚，本以爲炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。
故名鋼絲面，幾張冷麪板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麪銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麪板，出現了冷麪夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
下面爲製作材料以及做法（以下口味爲酸甜辣）
材料：油適量，冷麪（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
烤冷麪好吃的原因：
1、製作過程中放入了大量的白糖，甜辣的'口感能博得大多數人的好感
2、醬料配置中有較多的味精、特鮮一號、武漢臭乾料等增鮮增香添加劑，故而味道濃郁。
3、烤冷麪的冷麪並不是真正的朝鮮冷麪，其中含有的食用膠類物質口感更Q
另外，蔥花、香菜、孜然茴香粉配芝麻，本來就是經典口味。
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東北烤冷麪（附祕製醬料）的做法步驟
步驟 1
食材安排！食用油，烤冷麪，雞蛋，洋蔥碎，香菜末，天津利民蒜蓉醬，東古豆瓣醬，清水（香腸，魚丸，牛板筋；可加可不加。）【喜歡酸甜口味的調好糖醋汁備用。】
步驟 2
也可以不放洋蔥換成蔥花和香菜。或者不放菜。就是風味會有一些改變。
步驟 3
好味道的祕密就在於這兩種醬料！天津利民蒜蓉辣醬，東古黃豆醬。喜歡鹹口的就多放點黃豆醬，喜歡辣一些的就多放一些辣醬。按個人喜好來選擇。
步驟 4
我兩種醬料各佔二分之一。
步驟 5
熱鍋涼油。【中小火。不用等油鍋特別熱，可以放了油就下烤冷麪。】
步驟 6
放入烤冷麪。【烤冷麪放入之後就打雞蛋在上面，不用等烤冷麪全部變軟。】
步驟 7
打入一枚雞蛋在烤冷麪上，並用鏟子將蛋白蛋黃隨意打散於烤冷麪上。（如果害怕操作不好，可以先打散蛋液準備好，到加雞蛋的這個時候直接用勺子舀取蛋液放入即可。）
步驟 8
等蛋液基本凝固後，給烤冷麪翻面。（如果害怕操作不好，可以等蛋液全凝固再翻面）切記用小火！！！（不然蛋液還沒凝固烤冷麪就已經乾硬的不行了）
步驟 9
抹上醬料。（我比較懶，直接用勺子抹了。建議用硅膠刷或者羊毛刷 刷醬料 味道會更均勻。）
步驟 10
撒上蔥花香菜/洋蔥蔥花。【喜歡加香腸，魚丸的，先把香腸、魚丸煎/煮熟再加入烤冷麪中！】用鏟子把餡料卷疊起來。（一手拍攝，一手操作，鏡頭有點晃，湊合看吧！）
步驟 11
卷疊好後鍋中倒入少許清水。（這步主要是爲了讓烤冷麪軟化，其次，使醬汁和內裏的餡料與烤冷麪融合得更好，更入味。）注意安全！會迸濺！！！待水分吸收後，用鏟子將烤冷麪切段即可。【喜歡吃酸甜口味的，這個時候可以加入調好的糖醋汁了。】
步驟 12
裝盤即可。喜歡吃蔥花、香菜的可以撒上少許。重口味的也可以在外皮上面塗醬料。
