【導讀】：冷麪口感冰冰涼涼的，特別適合在夏季吃，與其在外面買着吃不如自己做，那麼冷麪怎麼做呢？冷麪的麪條是什麼做的？冷麪的做法瞭解一下！
今天爲大家提供兩種冷麪的做法，趕快get起來吧！
冷麪的做法一
食材準備：
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麪（在超市裏就可以買到），朝鮮泡菜和專用的面汁。
製作步驟：
1、把從超市裏買到的冷麪在開水裏抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裏。
2、然後再依次將各種調料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。爲了增加營養，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
冷麪的做法二
材料：蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
製作步驟：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。
5、麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷麪的原料通常爲麪粉、玉米澱粉、食用鹽、食用純鹼和水，食用純鹼是食品添加劑，如果是蕎麥冷麪只要添加一些蕎麥粉就可以
大致做法就是以上原料經過一定比例的和麪過程，然後放入大功率電機帶動的冷麪機，經過冷麪機高溫擠壓形成的
冷麪差不多是市面上最乾淨的食品了
東北冷麪其實什麼都不用加，如果實在需要，頂多加一些食用鹼就可以了。食用鹼的目的也是加快澱粉糊化。裏面澱粉含量很高多，作爲比較，你要是吃過粉條，應該就能理解了。
