烤冷麪是哪個地方的小吃，在平時我們的生活裏面吃到烤冷麪，烤冷麪最初是叫做鋼絲面，而且烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，以下分享烤冷麪是哪個地方的小吃
烤冷麪是哪個地方的小吃1
烤冷麪是黑龍江的特色小吃。烤冷麪源自黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，是一種以乾冷麪皮通過油炸和鐵板高溫壓實之後製作而成的美食。材料爲雞蛋和香腸、生菜等，將材料煎熟後用冷麪包裹起來，一口咬下去味道鮮香、醬汁四溢，滿口都是雞蛋和冷麪的味道。
烤冷麪的由來有兩種說法，一種是源自黑龍江密山市一位朝鮮族人，另一種說法則是源自牡丹江。不過無論哪種說法烤冷麪來自東北是沒錯了，至於是誰發明的已經無從考究。
所用冷麪早期爲普通冷麪，後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麪）。
除去烤冷麪外，黑龍江的特色小吃還有殺豬菜、鍋包肉、哈爾濱紅腸等。即使身處寒冷的北方，黑龍江人依然有着熱情好客的性格和奔放火辣的性格，這在他們的飲食習慣中提現的淋漓盡致，是去旅遊做客的不二之選。
烤冷麪是哪個地方的小吃2
烤冷麪原產於東北，起源於黑龍江省，雞西市密山市，烤冷麪的成本比較低，味道非常好，所以在當地可以算是家喻戶曉的小吃，因爲做法比較多樣，所以在東北算是極具特色的美食，如果到小吃街去，可以說每一家的烤冷麪都是不同的風味。
烤冷麪可以通過油炸、高溫鐵板碾壓加熱、水煮、煎、烤的方式進行烹飪，其中包裹的美食有雞蛋、生菜、香蔥、火腿等等，不同地區製作的`烤冷麪獨具特色。
烤冷麪的做法很簡單，只需要將購買的冷麪板用裝入油的平底鍋中，用文火將冷麪的兩面煎熟，打上一個雞蛋液抹勻，略微加熱後翻面，再雞蛋下面撒上一些清水，避免雞蛋又乾又硬。等到雞蛋凝固後，撒上自己想要的食材，比如火腿、生菜，刷上醬以後把冷麪捲起來，切成小卷，出鍋即可。
烤冷麪是哪個地方的小吃3
烤冷麪怎麼儲存
好找進的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實在沒辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅持一天、兩天的，在長也會裂掉，如果凍上在化開也會裂。所以在好的辦法找最近的地方上貨。
如果你希望保持賣相，那麼有真空機就真空一下，放在保鮮櫃裏，如果沒有真空機，套個塑料袋就好了，至於具體能放幾天就聽天由命吧。
烤冷麪的危害
烤冷麪裏含有黃原膠和明礬作爲添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麪很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
如果是用正規的傳統方法制作的烤冷麪的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麪是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。
但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麪中加入一些食品添加劑，來增加烤冷麪的口感等。比如烤冷麪裏可能會含有黃原膠和明礬作爲添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麪很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷麪時一定要選擇好，儘量不要到衛生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。
麪條變勁道的方法
（1）加鹼
麪條中加鹼，會使麪筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麪粉裏的維生素B1會迅速分解，使營養流失。
（2）加雞蛋
讓麪條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麪。蛋清的蛋白質能增加麪條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麪條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麪的成本也會提高。
（3）加鹽
在麪條中加鹽，也能讓麪條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麪條時，在鍋裏放點鹽，也不會造成糊湯。
烤冷麪是哪個地方的小吃4
烤冷麪的熱量
烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種（但由於物價上漲的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麪就不願意製作了，其原因是煤氣價格上漲劇烈，油價上漲等。最開始還有“脆板”式的油炸式烤冷麪，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了再到後來乾脆就不再製作油炸式的了)，味道各有差異。
主要流行鐵板和油炸。烤冷麪的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麪早期爲普通冷麪，後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。
營養素 含量（每100克)
熱量（大卡) 163.88
碳水化合物（克) 23.58
脂肪（克) 4.27
蛋白質（克) 6.58
纖維素（克) 0.23
烤冷麪是什麼做
材料：蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。
5、麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
