空心菜怎麼炒不會變黑 空心菜怎麼炒好吃

【導讀】：大家都知道，空心菜是一種十分美味的家常食物，但是在平時炒空心菜的時候容易變黑，那怎樣炒菜才能不變黑呢？空心菜怎麼炒好吃？下面是小編收集的相關資料，一起來看看吧！

空心菜怎麼炒不會變黑

1、炒的時間快，不容易黑。炒空心菜時，如果在鍋中翻炒的時間過長，那麼出鍋的菜就容易變黑。因爲菜與鐵鍋接觸時間過長髮生了化學反應。

2、把鍋洗乾淨，不要用炒過別的菜再來炒。

3、把菜洗淨，切斷，或者手撕，不要太長，要不然不好炒。

4、炒菜時用旺火，儘可能減少菜與鐵鍋的接觸時間。或者不用鐵鍋，用不鏽鋼鍋子炒。因爲鐵鍋的鐵遇到菜汁會產生氧化反應而變黑。如果有條件，儘量避免用鐵鍋炒青菜類的蔬菜，這樣可以避免使菜發黑。

蒜蓉空心菜

1.菜清理好清洗乾淨。

2.鍋裏放少許油姜，蒜，紅椒爆香。

3.菜下鍋爆炒幾秒放鹽，如太乾可以放點

4.大火炒一分鐘左右放香油，花椒油，雞精。

5.出鍋，搞定就這麼簡單。

熗炒空心菜

1.空心菜從中間掐斷，放入盆中放入小蘇打加入水浸泡15分鐘。然後洗乾淨控幹水分。

2.蒜切成片，幹辣椒切成段。

3.熱鍋倒入適量菜籽油，油熱後放入幹辣椒和蒜片煸炒出香。

4.倒入空心菜快速翻炒。

5.空心菜變軟後加入一勺耗油，少許鹽快速翻炒。

6.出鍋裝盤，熗炒空心菜就做好了，是不是很簡單。