鮮美的糖醋鯉魚，在外面吃過一次之後就念念不忘，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁和酸甜的口感，古有異獸饕餮，今有饞貓食客，有時候也要吃點粗糧來中和一下，眼前就是鮮美的糖醋鯉魚食譜了！
鮮美的糖醋鯉魚1
記憶中的北京冬天，天藍得透亮，風冷得刺骨，年夜飯裏那道糖醋鯉魚，讓人唸叨了一輩子。
食材清單
鯉魚1條
中筋小麥粉1碗
大蔥1段
老薑2片
蒜2瓣
番茄醬1湯匙
米醋1湯匙
料酒1湯勺
生抽1湯匙
幹澱粉3湯匙
白砂糖3湯匙
白胡椒粉1小撮
鹽1茶匙
油適量
製作步驟
1、鯉魚宰殺乾淨，清除腹內黑膜和魚側的白筋（腥線）。斜着入刀，從後向前在魚身上切出花刀，然後用生抽、料酒、鹽和白胡椒粉塗抹魚肉醃漬片刻。
2、把麪粉和幹澱粉混合均勻，加入適量冷水調成黏稠的.麪糊。大蔥、老薑、蒜分別切碎備用。
3、炒鍋注入大量的油，中火加熱至七成熱，把魚放入麪糊中，讓所有切口都蘸滿面糊，控掉多餘麪糊，拎着魚尾把魚頭放入油中，同時把鍋中的熱油用湯勺舀起淋在魚身上。
4、魚肉基本定型後，整條放入鍋中炸至金黃，撈出控油。同時把油加熱至八成熱，放入魚復炸至酥脆撈出裝入盤中。
5、把米醋、白砂糖、水按等比調成味汁，調入少許澱粉備用。炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱，煸香蔥、姜、蒜末，調入番茄醬炒出紅油，然後烹入味汁，燒至黏稠，離火淋在魚肉上即可。
小貼士
鹽糖相遇時，鹹度會下降，可能放鹽過量，所以糖醋味的菜餚要特別注意少鹽。
鮮美的糖醋鯉魚2
什麼人不適合吃鯉魚
1、鯉魚熱性大補,剛做完這手術的人不適合吃鯉魚。
2、鯉魚忌甘草，同食會中毒。
鯉魚忌與綠豆,芋頭,牛羊油,豬肝,雞肉,荊芥,甘草,南瓜,天冬，赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋聽說一起吃會得癌症。
3、肝炎不能吃鯉魚。
4、生病了最好不要吃鯉魚。
5、孕婦最好不要吃鯉魚
根據民間經驗，鯉魚爲發物，發物一般富於營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物，如羊肉、魚蝦等。所以惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚溼疹等疾病患者均忌。對於外傷，估計是擔心會施創口不容易恢復吧。
