炒菜鍋怎麼選，對於家庭來說，炒菜鍋是非常重要的，特別是經常在家做飯的人，更是需要一個好的炒菜鍋，而炒菜鍋的質量有時也會決定了這道菜炒的怎麼樣，下面爲大家分享炒菜鍋怎麼選，一起來看看吧。
炒菜鍋怎麼選1
1、在選鍋的時候，第一個考慮的方向就是鍋的.造型，一般來說我們爲了使菜能夠均勻地加熱。我們一般都會選擇半圓弧形的炒鍋，其次這樣我們炒出來的菜就會非常的好吃，其次我們在使用電磁爐的時候，那麼最好也不要去選擇平底鍋，因爲它不容易均勻加熱，而且不利於煸炒，如果是半圓弧形的炒鍋的話，那麼就會非常的方便。
2、第二個我們需要考慮的就是炒菜鍋的材質，一般來說如果是生鐵製作的鍋的話，那麼它的導熱性能非常的差。
3、第三個我們需要考慮的就是營養的角度，一般來說在炒制的過程中，鍋裏面的微量元素可能會融入到菜裏面。但是在用生鐵製作的鍋裏面炒菜的時候，那麼他就不容易有微量元素融入到菜裏面，所以說生鐵製作的鍋是比較的健康，其次，如果有微量的鐵元素進入到人體，那麼對人體還是有好處的。
4、如果你喜歡用高溫爆炒蔬菜的話，那麼儘量去選擇鐵鍋，第二個，如果你喜歡低溫少油，用小炒的方式來炒菜的話，那麼就可以去選擇不鏽鋼鍋或者是不粘鍋都是可以的，同時，如果你對於不粘鍋的性能非常的重視的話，那麼最好就是選用好看，並且還非常實用的不粘鍋。
炒菜鍋怎麼選2
新買的炒菜鍋如何保養
1、肉皮法
（1）、把鐵鍋燒熱後，放入帶肉皮的肥肉。
（2）、轉小火，用筷子夾着肥肉不停地在鍋壁上塗抹，直到肥肉變黑。
（3）、把肉夾出，用溫熱水將鍋沖洗乾淨，反覆幾次即可。但注意，最後一次塗完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗鍋即可。
2、食鹽法
（1）、鐵鍋燒熱後，將一大勺鹽（食用鹽、粗鹽均可）、放入鍋內，轉小火不停翻炒。
（2）、炒制時，需要不停地轉動鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部分。
（3）、當鹽炒成黃色，關火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗乾淨即可。
3、生薑法
（1）、鐵鍋燒熱後，將薑片放入鍋中，轉小火，用筷子夾着薑片，均勻地塗抹鍋內壁的各個地方。
（2）、塗抹3-5分鐘即可。
