【導讀】：冰糖是做東坡肉的必備食材，有些地區口味比較的甜，不過冰糖對於身體來說有沒有什麼壞處呢？冰糖炒菜起到什麼作用呢？
其實是沒有害處的，反而是幫助菜的味道提鮮，不過炒糊了就是很不好的了，會有有害的物質，反而是會有很多的致癌因素，建議是糖變色了就開始炒菜。冰糖在中醫上是中藥，可以清熱去火，大多數時候是增加甜度，少量白糖還有增加菜餚的鮮味的作用。大顆冰糖口感清甜，其實冰糖除了口感好更主要的是功效，和紅糖相反冰糖屬涼性。
冰糖是幫助人體下火的，而且也是潤肺止咳的好食材，很多人都愛吃甜食，吃一點冰糖也是很不錯的，而且會很好的增加菜的味道，口感更好。冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。冰糖雖好，但不宜過量食用，以免糖類攝入過多。糖尿病患者禁食。高血脂，冠心病，孕婦，兒童少食。
調味
主要是調味的作用，而且是菜會變的很鮮美，一般的菜含有葉青素，味道比較的大，放一點的冰糖能很好地中和味道。冰糖可以潤色，加了冰糖顏色好看一點，喜歡吃甜食的可以加冰糖。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調酸味、辣味的菜餚湯羹時，加少量白糖，可以協調口味。
發酵
家裏面醃製泡菜的時候就必須要用到白糖，味道也是會變得很好，也是爲了防止滋生其他的細菌，提味的作用也是很強的。製作泡菜時加適量的冰糖或白糖，有利於乳酸菌的生長和繁殖，這個發酵的過程要白糖類作爲“食物”，乳酸菌產生乳酸和其他有機酸，可以抑制或殺死腐敗細菌。
治病
很多人有慢性咽炎，最好的是選擇一點冰糖來治療咽喉的疾病，而且也是會很好的治療一些慢性疾病，適當的吃一點是沒事的。冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感。
