港式皮蛋瘦肉粥的做法，在日常生活中，很多人都會在家裏熬一些粥的，其中皮蛋瘦肉粥是很多人都很喜歡吃的，但是想要熬這種粥就要知道它的做法是怎樣的，下面小編分享港式皮蛋瘦肉粥的做法，一起來看下吧。
港式皮蛋瘦肉粥的做法1
港式皮蛋瘦肉粥源自於廣東，皮蛋瘦肉粥屬於廣東傳統粥類的一種，聽起來簡單，實際要煲的正宗並不容易。大陸北方的稀飯≠廣東粥，所謂稀飯就是冷飯加水煮，味道完全沒有生米煮出的香味。而廣東粥粥底好緊要，必須是明火粥，一定要是生米煲粥，米粒開花開始融化，但是又不是完全融化，絕不是米糊、米漿，這樣纔可以將米香味完全煲出。就算是白粥，也都要落瑤柱，大地魚煲出鮮美的白粥，絕不是米飯加水這麼簡單。這是不可以取巧的，不能用高壓鍋，高壓鍋是無法將米香味煲出的，也不可以爲了節約火將米打碎來煲，那樣的粥是絕對不會像明火慢慢煲來的有香味的。我看很多人寫的所謂廣東類粥，只可以說筆者一定沒有吃過正宗好味的廣東粥，在香港一些茶樓或者廣東現在也很少吃得到正宗的廣東粥了，爲了節約成本，省時省力，做法都是以快，簡爲準，怎麼可能爲你一碗粥，煲幾個鐘頭。所以要喝到正宗的好味的粥，還是老老實實的在家煲。香港的皮蛋瘦肉粥要加油炸鬼（油條），早餐一碗粥加一點酥脆的油炸鬼，真是享受。
港式皮蛋瘦肉粥
材料：豬瘦肉香米皮蛋薑絲油炸鬼（油條）蔥香菇粉胡椒粉芫荽鹽
做法：
1、將米用水泡四個鐘頭。
2、泡好的米放入鍋中用冷水煮，這一點很重要，要煲粥一定要冷水生米纔會米香濃郁。
3、煲粥的時候一開始要不停攪動，水滾後就可以準備其他材料。
4、將皮蛋和肉放入鍋中蒸熟（肉要事先用鹽醃過）。
5、鍋中放油先反炸油炸鬼炸脆撈起備用（不論是新鮮的還是隔夜的都必須小火翻炸過）。
6、將蔥末放入油鍋中小火慢炸出香味，火開到最小。
7、一直炸到蔥末變得金黃酥脆，蔥香全部融入油中（千萬不要糊，否則油就不能要了）。
8、將蔥過濾出油，這裏只要油不要蔥，蔥可以放起來做其他食物用會很香。
9、將過濾好的油放一旁備用。
10、將蒸煮好的皮蛋撈起剝殼。
11、先用刀將皮蛋分開。
12、將皮蛋的蛋白和蛋黃分開。
13、將蛋黃和蛋白切大粒，特別蛋黃，蛋黃千萬不要壓爛，只能切，否則粥就會變色。
14、將蒸熟的瘦肉撈出切條。
15、將皮蛋和瘦肉倒入煲好的'粥底裏。
16、小火煮粥，不斷攪動，第一次煮滾加薑絲。
17、小火煲粥纔可以出香味，但是一定要不斷攪動纔可以避免粥粘鍋底，加一點冰水（大概就是兩茶匙的量，只是爲了降溫）。?
港式皮蛋瘦肉粥的做法2
松花蛋瘦肉粥怎麼做
食材
主要食材：松花蛋
其他食材：大米，肉，香油、蔥、姜、食鹽各適量。
做法步驟
1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘。
4、倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5、最後，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
功效
健脾胃，促消化，增強食慾。
怎麼預防吃松花蛋中毒
1、食用松花蛋若能配合吃些大蒜或生薑，能有效減少中毒的發生。
2、已經腐爛變質的松花蛋最容易發生中毒，因此對有異味的松花蛋應棄之不食，以防發生中毒。
