做滷肉不必放那麼多調料，在生活中，很多人都是喜歡吃肉，肉食有多種多樣的製作方法，尤其是做滷肉是需要放調料的，但是做滷肉的時候很多人都是放很調料的，這樣子纔好吃的，小編和大家一起來看看做滷肉不必放那麼多調料。
做滷肉不必放那麼多調料1
一、丁香
很多人就會有疑問了，丁香也是調味料？其實丁香的確也屬於調味料，但是用的地方卻非常少，做滷肉的時候，就會用到丁香，丁香是高級調味料，不能像八角，花椒一樣隨便放，丁香的用法非常講究，多了少了都不行，定下的用法不對會讓味道大打折扣，用一顆丁香可以做大約五斤滷肉。
二、八角
相對於丁香來說，八角的用途非常廣泛，不管是燉肉，炒肉還是滷肉，必不可少的一種調味料就是八角，做肉的時候放點兒八角，肉中的腥味就會消失的無影無蹤。
三、肉桂
這也是一味不太常見的調味料，用到的地方比較少，但是在國外用的比較多，肉桂的用量和丁香相反，滷肉的時候要用非常多肉桂，肉桂可以去除腥味，增加香味。
四、陳皮
陳皮也是非常常見的`，陳皮可以當做調味料，也可以當做中藥，還可以泡水喝，真是無所不能。滷肉的時候也少不了陳皮，因爲陳皮可以讓肉的香味增加，使肉質酥軟，是滷肉的時候不可或缺的一味調味料。
如若的時候用這四種調味料就完全可以了，如果再加別的調味料只能讓滷肉的味道變差，下次做滷肉的時候趕緊試試這四種調味料吧！
做滷肉不必放那麼多調料2
第一個就是八角。這個大家都不會陌生，不管事，滷肉燉菜或者是炒菜，都是會用到的，也是生活中非常重要的香料之一。做菜的時候放點八角角，不僅可以讓做出來的飯菜更香更有味道，而且還能增加香味，不過做滷肉八角是不能放太多的味道比較重，放多了就會有一種苦味，放的少了會自帶一點甜味，一斤肉最多放半顆八角就行了。
第二個，桂皮，這個也是比較常見的一個香料，它的味道也是比較種的不能放多的，桂皮經過油炸之後，香味會更香，還有就是桂皮用的時候最好是清洗一下，把表面的浮灰沖洗乾淨，這樣燉煮的時候纔不會有渣渣，一般2斤肉用一個指關節那麼多就夠了。
第三個，花椒。這個也是燉肉比較常見的，不過不能放多，放多了味道就會有點麻苦味，一般一小撮就夠了，不然麻味會把原來的肉香味遮住的。最後一個就是香葉，香葉大家也不會陌生，很多炸油貨的時候都會放點香葉進去的，會讓炸出來的油貨更香，香葉還是一種健胃劑，可以增加食慾的，是燉湯，燉肉燉菜一定有的。
所有的香料都會自己特殊的香味和異味，這些都要經常處理一下，做出來的食材纔會更香，才能發揮它更大的作用，像香葉和花椒，這2者需要用油炸一下或者用油浸泡一下，才能把它真正的香味激發出來，桂皮和八角用清水浸泡一下就行了，所以的香料都是起一個增香去腥的效果，不宜放多，不然都是香料味就不好了。我們燉肉的時候，生薑蔥段這也是不能少的，還有炒和糖色別放醬油，味道會更好，上色的話用天然色素，梔子就行了，鹽一定要在快熟的時候放 ，放早了不容易燉煮軟爛的。
