【導讀】：春筍是一種營養價值很高的蔬菜，而現在也正是吃春筍的時候，那麼新鮮的春筍可以保存多久？春筍怎麼保鮮？下面就就和小編一起來看看吧。
春筍沒有去殼的話可以保存半個月左右，但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右，因爲春筍放時間長了之後會變老，所以需要儘快趁新鮮食用。
竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
至於春筍怎麼保鮮，對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。就是要把筍放入大桶或者是罐子裏面撒上水，然後用蓋子密閉起來放在陰涼的地方就可以了。但是這樣的方法可以保持一個月，時間長了也會變質的哦。如果密封不緊只能保存半個月。
冷藏保存
沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能保存2周左右。
冷凍保存
燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。在零下18度的冰箱裏，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。
帶皮春筍怎麼保鮮
取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的春筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將春筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
剝皮春筍怎麼保鮮
把剝皮的春筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
1、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色爲佳，因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
2、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
3、看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
4、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤爲脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
