過年吃蝦寓意，春節是一家團圓的日子，對於年夜飯的講究就比較多，年夜飯有很多美食，其中蝦是一道必備菜品，廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。以下看看過年吃蝦寓意。
過年吃蝦寓意1
廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。因爲在粵語中，蝦和哈是同音，因此，過年吃蝦的寓意爲哈哈笑，也是表示開心的意思，過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
花開富貴蝦的做法
選用大蝦，龍口粉絲，大蒜，通過蒸的烹飪方式，將其加工熟，蝦肉鮮嫩，粉絲浸入了蒜蓉和生抽，蠔油的味道，也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”，所以取名“花開富貴”，這道菜營養美味，寓意吉祥，好看又好吃，特別適合年夜飯吃。
準備食材：大蝦，粉絲，蔥，姜，大蒜，料酒，蒸魚豉油，鹽。
第一步：先將大蝦清洗乾淨，蝦表面比較髒，要多清洗幾遍。把蝦槍，蝦鬚，蝦腿去掉，用牙籤在蝦頭下邊的第二節殼的地方插進去，輕輕地將蝦線取出。然後再將大蝦清洗一遍。
第二步：給蝦開背，然後用蔥絲，薑絲，料酒，鹽，把大蝦醃製20分鐘。（一定要注意！提前把蝦線取出，不然開背時蝦線會斷，整個蝦仁上都是蝦線，就不乾淨了。）
第三步：鍋內加油，涼油放入蒜末，小火炒香，然後加入生抽，蠔油，炒出香味。關火後，滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了。注意在炒蒜蓉時，要涼油下入蒜末，避免油溫太高，蒜末炒糊。
第四步：用刀背輕輕拍打蝦肉，使蝦肉平展開，一是方便入味，二是擺盤也好看。
將大蝦沿着盤子擺成一圈，中間放入一把浸泡軟的龍口粉絲，把炒好的蒜蓉醬均勻的澆在粉絲上。
第五步：鍋內加水燒開，水開後放入大蝦，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋後，撒點蔥花點綴一下，一道好看好吃，寓意花開富貴的`年夜菜——蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了！
過年吃蝦寓意2
蝦的寓意
一、吉祥平安。
北方人把蝦比喻爲龍的化身，蝦滿身鎧甲，有長鬚和長鉗，行動靈活，具有傳說龍的一些特點。
龍，是中華民族的圖騰，中國人是龍的傳人，對龍有着非常深的感情和崇拜。爲此，古人認爲蝦與龍一樣，代表着吉祥平安的寓意。
二、長久富貴。
蝦的體型非常獨特，從頭至尾，看上去是一節一節的，如竹節一般，雖然是彎的，卻行動順暢自如，輾轉騰挪異常靈活。
蝦的獨特體型，象徵着人的`一生必定會順暢圓滿、節節高升、步步亨通。
三、頑強拼搏。
蝦身上的鎧甲透明堅硬，站立時的姿態昂頭挺背、外型流暢，兩個尖長呈鋸齒狀的額劍高舉，不停轉動的一對複眼，給人一種時刻保持戰鬥的印象。
蝦在未受到打擾時，都是慢悠悠地遊動，猶如閒庭信步一般。但凡遇到對手攻擊，它就會勇敢地展開雙臂搏鬥，即使被斷雙臂也會繼續鬥爭。一旦，它感覺有生命危險，也會非常聰明地迅速逃走。
蝦的這種狀態，寓意做人要坦誠透明，時刻保持頑強拼搏、昂揚奮進和以大局爲重的精神與思想。
四、淡泊名利。
蝦，是一種性格非常溫順的動物，從來不會主動攻擊它物，也不會對同族造成侵襲、傷害。蝦的羣居生活，非常和諧，互動性強。它的身軀雖小，但玉潔透明。
把蝦喻人的話，有淡泊名利的意思，代表人的品格高尚、胸懷坦誠和潔身自好。
過年吃蝦寓意3
吉利蝦的做法
準備下食材：
主料：對蝦400克。
輔料：雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、麪包屑20克。
調料：大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、澱粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
具體做法：
第一步，先把對蝦洗淨，去殼留尾，每隻蝦肉從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。
第二步，辣椒去蒂子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。
第三步，骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裏，打散。
第四步，炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
第五步，在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部食料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
小貼士：
第一個，炸蝦球與烹味汁要同時進行，迅速上席，將芡汁淋在蝦球上，趁熱食用。
第二個，炸蝦球，先用旺火熱油，然後轉中火，翻勻炸透，裏外一致，外脆裏嫩。
