過年吃雞的寓意和象徵，一桌豐盛的年夜飯，是過年必不可少的，而因爲寄託着閤家團圓平安，新的一年順利美滿的寓意，年夜飯的內容總是非常講究的，過年吃雞的寓意和象徵有哪些？
過年吃雞的寓意和象徵1
年夜飯爲什麼要吃雞
在廣東“無雞不成宴”有之說，廣東人過年雞這道美味是必不可少的，並且在廣東過年的時候吃的雞都是一隻比較完整的雞，吃全家有“家庭團圓”之意。“雞”和“吉”同音，因此，不僅僅是在廣東在全中國各地過年都會吃雞寓意吉祥。
除此之外，雞全身都是寶，過年不管你是吃雞冠還是雞爪都是非常有意義的，我們先來說一下高聳火紅的雞冠，“冠”與“官”的諧音相近，人們通過吃雞來祈福吉祥，飛黃騰達。接下來我們來說一下過年吃雞爪的寓意，“爪”與“抓”的諧音非常相近，很多人會在過年的時候吃雞爪，過年吃雞爪有抓錢的意思，過年吃雞爪代表了人們期盼來年更更多的錢的美好願望。並且在很多地方雞也是過年用來祭拜祖先的一種不可少的食材，總之，過年雞是必備的一道美食。很多地方通過過年吃雞的方法，來把中國傳統習俗延續至今。
雞的經典吃法
可樂雞翅
可樂雞翅的做法非常簡單，但是成菜味道鮮美，色澤豔麗。雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，深受大衆（尤其是小孩子）喜歡。正月裏待客，來一盤可樂雞翅，絕對受歡迎。
食材：雞中翅，可樂，料酒，薑片，蔥段，蠔油，醬油，食用油，白芝麻
做法：
1、將雞中翅用清水浸泡後反覆沖洗乾淨，然後用刀斜切三下，這樣可以使可樂雞翅更加入味，而且也更易熟。
2、鍋中放入適量的清水，然後放入料酒，薑片，將雞翅放進去焯一下水，撈出沖洗乾淨，然後用廚房紙將上面的水分吸乾。
3、炒鍋燒熱之後，放上適量的食用油，將處理過的雞翅，放入鍋中一直煎至兩面金黃，然後倒入準備好的蔥段，薑片、醬油、蠔油翻炒一下，後再倒入可樂。
4、大火燒開之後轉成小火，一直慢慢的熬製可樂變粘稠，湯變少之後，最後大火收汁就可以了。
泡椒雞爪
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。它既是女士們最喜愛的零食，也是男士們鍾愛的下酒菜。
原料：雞爪、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋
做法：
1、雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮雞爪。
2、將煮出來的血沫及時用篩子將浮沫撈出，這樣吃着纔不會有異味。
3、煮到用筷子能一下扎透的程度，繼續煮2分鐘左右（記得不要煮太爛）。
4、把煮好的雞爪撈出來，用清水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，泡在提前準備好的冰水（就是清水房冰箱裏凍一下）中。
5、雞爪涼透後，放入泡椒（不怕辣的可切開）和泡椒水，混合在一起，放進冰箱裏醃漬數小時以上，以便越入味。
沙姜雞
主料：生雞一隻
輔料：香菜一把、沙姜、生抽
製作步驟：
1、全雞洗淨，內臟可保留；
2、雞撈出後放在一邊控乾點水分。整隻雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。(不可煮太久，否則雞皮會掉，影響美觀，且雞肉本身容易熟)；
3、香菜洗淨，切成小段。沙姜拍成碎沫。將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控幹水的雞肉剁成自己想吃大小的塊。
4.然後就可以直接蘸着香菜沙姜醬吃啦~！
滋補雞湯
主料：雞肉
輔料：雞肉、鐵棍山藥、枸杞、羊肚菌、薑片、蔥段、幹辣椒、青菜
製作步驟：
1.雞清洗處理乾淨，羊肚菌用溫水泡發一小時左右。
2.雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
3.放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入鐵棍山藥片。
4.大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，撒上青菜，加入鹽調味即可。
過年吃雞的寓意和象徵2
年夜飯吃雞是廣東、香港等地華人過年的習俗。“無雞不成宴”是很多廣東人的口頭禪。年夜飯吃全雞，寓意展翅高飛，飛黃騰達，同時取“家”的諧音，意味着吃雞起家，全家團圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品。過年吃雞寓意吉祥，因“雞”字發音與“吉”相似，所以成爲各地年夜飯必備。
自遠古時代以來，由於地質、自然災害和人爲的戰爭不斷，動盪和災難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，“冠”與“官”諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇爲禮，含有升遷騰達的寓意，人們將更多吉祥、騰達的.寓意寄託於雞身上。
對於雞的吉祥寓意，還要追溯到遠古時代。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源於雞。我國宋代類書《太平御覽》中記載:“黃帝之時，以鳳爲雞。”
傳說雞爲日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅逐妖魔鬼怪。據考，晉代的董勳《答問禮俗》中說:正月初一爲雞日，正旦畫雞於門。魏晉時期，雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索於其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。
古時春節在門窗上畫雞。東方朔的《佔書》上說:“歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。”春節，人們畫雞可能因爲初一是雞日。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成爲一些地方春節的習俗，寓意着人們希望生活吉祥如意。
這些遠古時代關於雞的傳說，一直影響着現代人，而且，現代人認爲，“雞”與“吉”是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄託於雞身上。過春節，湖北過年要喝雞湯，象徵清泰平安。“雞爪子給誰吃?”家裏面誰最能掙錢就給誰吃，寓意可以做抓一些錢回來。
雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應該送給輩分最長的爺爺吃。
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過年吃雞的寓意和象徵3
爲什麼要吃雞
雞與“吉”諧音，向來有吉祥、避邪、喜慶的象徵。古人總結雞有文、武、勇、仁、信“五德”，即“頭帶冠爲文，足搏距爲武，敵在前敢鬥爲勇，見食相呼爲仁，守夜不失爲信”。因而，這隻德雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色，在中國很多的地方都有“無雞不成席”的趣俗，象徵着“萬事吉當頭”。更何況恰逢雞年，除夕之夜吃雞，更是象徵着來年大吉大利。
過年吃雞的注意事項
1、吃雞肉的禁忌：感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
2、爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮?其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、黃毛雞比淺毛雞誰含有更多的脂肪?實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
4、雞胸肉與雞腿肉誰更健康?研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
5、雞肉的選購：新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
