過年吃什麼菜寓意好，過年團年飯是過春節的重頭戲，中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。下面給大家分享過年吃什麼菜寓意好。
過年吃什麼菜寓意好1
1、大吉大利--油燜大蝦，過年吃蝦，寓意來年風調雨順，大吉大利。蝦富含優質蛋白質，是營養好吸收的海鮮之一。
2、恭喜發財--燜豬蹄，豬蹄象徵着“刨財”，有新年發財的寓意。吃了豬蹄“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的財富和幸福”。豬蹄可以做燜豬蹄、醬豬蹄、花生豬蹄等等，吃法都是根據習慣選擇。
3、平安健康-臘肉炒四季豆，臘肉是四川特產，我家年夜飯的必吃菜。四季豆角，外形筆直，常被賦予“欣欣向榮”、“四季平安”的意義。臘肉透明發亮，肥而不膩；四季豆顏色鮮豔，口感爽脆成爲年夜飯的蔬菜首選。此菜葷素搭配，滿足健康膳食需要。
4、年年有餘--紅燒鴉片魚是年夜飯必備的一道菜，“無魚不成席”，一般都是做全魚（整條魚），一條全魚，不能吃光盤，表達年年有魚（餘）的寄託。
5、還可以嘗試做吉祥如意的燉雞、燒雞，做一隻整雞，希望一整年都能吉利。
6、吉祥如意的四喜丸子，色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。
7、紅紅火火的糖醋排骨、紅燒肉，寓意新的一年家人的事業、生活紅紅火火。
8、招財進寶、喜慶團圓餃子。
過年吃什麼菜寓意好2
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係，最常見的韭菜餡寓意着久財之意，因爲久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或爲股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的`菜就是雞，因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、魚：年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
4、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因爲蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
6、長年菜：長壽
臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。
過年吃什麼菜寓意好3
花開富貴—上海青釀肉
先將準備好的豬後腿肉切成小丁，然後用刀剁成肉餡，加入生抽、老抽、鮮雞汁、料酒、白糖、胡椒粉和澱粉，順時針攪拌均勻醃製20分鐘。
再將上海青清洗乾淨，切掉菜葉，用剪刀呈45度將根部修剪成弧度，這樣花朵就形成了，菜幫切成三角形，菜葉切整齊。
鍋中加水，將上海青放入焯水30秒撈出，將醃製好的餡料包在菜幫內，菜葉鋪在盤底，修剪成的花朵放中間，再將包好的釀肉依次擺在盤中，放入鵪鶉蛋黃，放入蒸鍋中蒸10分鐘，澆上料汁即可上桌。
腰纏萬貫—鵪鶉蛋炸麪條
將鵪鶉蛋冷水下鍋，加入食鹽、花椒粒、五香粉和鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘，剝去鵪鶉蛋的外殼，纏上溼麪條。鍋中加油燒熱，將纏好的鵪鶉蛋放入煎炸，油溫儘量控制在6成，以防鵪鶉蛋爆鍋，撈出控幹油，擺入盤中。鍋中加入白醋、白糖和香醋，再加入一點水澱粉將湯汁收濃，澆在盤中，糖醋味的腰纏萬貫就做好了。
張燈結綵—茄子釀肉
將洗乾淨的茄子一切爲二，用筷子將茄子兩邊夾牢，用刀將茄子切成大小均勻的片，不要切通透，第七刀出切段。將準備好的裏脊肉剁成肉末，加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉攪拌均勻，再將放入茄子的夾縫中擺入盤中，放入蒸鍋中蒸6分鐘。將胡蘿蔔切成成條，擺在茄子尾部，鍋中加白醋、白糖和番茄醬攪化，然後再均勻的澆在茄子上，張燈結綵就做好了。
招財福袋—白菜釀肉
先將白菜洗淨，去除根部，準備幾根小蔥洗淨，鍋中加涼水將白菜葉和小蔥放入鍋中，汆燙10秒鐘，撈出鍋涼水。將裏脊肉剁成肉末，加入老抽、生抽、蒸魚豉油、白糖、十三香順時針攪拌均勻，然後再加入一個雞蛋清和一點生粉攪拌均勻醃製20分鐘，包入白菜葉中，用小蔥將口紮緊。放入蒸鍋中蒸5分鐘，撈出後根據自己的喜好，調一料汁澆在盤中，美味即成。
發財樹—蒜蓉西蘭花
將西蘭花掰成小朵，鍋中加涼水，加入食鹽和植物油燒開後將西蘭花放入焯水30秒，撈出過涼水，然後按照樹的樣子擺放在平盤中。準備一些大蒜剁成蒜蓉，先調個料碗，加入食鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉和水澱粉攪勻。鍋中加油燒熱，將剁好的蒜蓉放入鍋中煸香，然後再將調好的料汁放入將汁收濃稠，均勻的澆在擺好盤的西蘭花上即可。
紫氣東來—熗拌紫包菜
準備一個紫包菜，切成細絲，用涼水沖洗乾淨，撈出控幹水，放入鍋中焯水20秒撈出過涼水。蔥蒜分別切蔥花和蒜末，挑一個料汁，加入食鹽、白糖、雞精、五香粉和味極鮮均勻攪化，澆在盤中，來幾粒朝天椒放在擺好盤的紫包菜上。鍋中加油燒至7成熱，澆潑在蒜末上，一道紫氣東來就做好了。
