過年吃豆腐寓意有哪些，豆腐的出現爲世界衆多國家和地區的人民所喜愛，豆腐的意義是不可估量的哦，它的好處也多多呢，今天我們將詳細聊一下過年吃豆腐寓意有哪些，僅讓大家參考哦。
過年吃豆腐寓意有哪些1
過年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福氣就像丸子一樣滾滾而來。而且過年吃豆腐，祈願來年的生活能過得富富裕裕倖幸福福，豆腐聽起來像都福，也寓意着家裏團團圓圓吃了豆腐，全都有福。
春節吃豆腐習俗由來的傳統說法“臘月二十五，推磨做豆腐”，在北方習俗裏，到了臘月二十五這天，就要推磨做豆腐，一些地方還有吃豆腐渣的習俗。而且人都希望自己的家庭錦衣玉食，不愁吃喝，年年有節餘，也就是奔小康。豆腐就代表錦衣玉食中的玉食之意，因玉爲白色，豆腐也爲白色，極其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以備過年時享用。
豆腐諧音“都福”，寓意着每個人都福氣安康。另外，豆腐的諧音還有“都富”， 寓意着大家
過年吃豆腐寓意有哪些2
豆腐寓意有哪些
豆腐象徵的是福氣安康，諧音“都福”、“都富”，是廣大勞動人民祈求來年多福、身體康健、生活幸福富裕的一種表達。如果將做成丸子，就着福氣像丸子一樣滾滾而來。白嫩，象徵了“出水芙蓉”，相傳是淮南王劉安的門客在八公山下煉丹時的偶然發現。後來推廣到民間，成爲百姓餐桌上的美味佳餚。
在幾千年的發展歷程中，不僅僅是一種美食，而且是一種文化，一種有傳統特色的食文化。還是一種超越了飲食本身概念的的傳統民俗文化，其內含極爲豐富。
吃豆腐的好處
豆腐營養非常豐富。多吃豆腐能清除血液內的'有毒重金屬，促進神經、血管的發育。豆腐富含蛋白質，而且價格較低，不含肉類油脂，不容易令人發胖。豆腐含豆固醇，不含膽固醇，能有效預防心血管系統的一些疾病。豆腐含鈣，幫助骨骼生長。
豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐時要注意下面幾個問題：
豆腐不能一次食用過多
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
老年人不能吃太多的豆腐
老年人腎臟排泄廢物的能力下降，此時如果大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐不能長期過量食用
大豆含有一種叫皁角苷的物質，它能促使人體內的碘過度流失，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。
豆腐的健康做法
腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形塊，在沸水中焯一下。鍋中的油燒到六成熱時，放入蔥、姜、蒜爆鍋，將肉片煸炒發白，倒入紅腐乳汁再煸，再放入豆腐塊，加料酒、清湯，湯開後撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，加味精，淋入香油，裝盤後撒上香菜葉。這道菜營養搭配合理，而且操作簡單。
海帶燉豆腐：豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，倒入適量清水燒沸，再改爲小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。此菜滑潤鮮香，油而不膩。
炒豆腐鬆：嫩豆腐1塊，片去表皮，切成黃豆大小的粒，放入沸水中焯一下。鍋中油燒到六成熱時，將豆腐粒炸至略黃，用漏勺舀起瀝油。鍋中留底油，加蔥白末煸香，倒入料酒烹香，然後加豆腐粒、火腿粒、豬肉粒、蝦米、香菇粒等，最後加入醬油、鹽、白糖、味精和溫水，炒至湯汁稠濃，淋上明油即可。此菜清香、鬆軟、滑潤、鮮美，且滋味多樣，非常可口。
過年吃豆腐寓意有哪些3
農家做豆腐寓意“都福”
民諺說：“臘月二十五，推磨做豆腐。”在曾經物資匱乏的年代，又白又嫩的豆腐是僅次於肉食的奢侈品，更是過年餐桌上的大菜，必須早早準備。雖然現在購買便利，豆腐隨時能吃到。但在安吉農村還有很多村民保留着年前做豆腐的習俗，主要圖一個自然、乾淨、美味。
今年74歲的童達雲是開發區(遞鋪街道)南北莊村人，每年過年前除了準備一些過年的必備物品外，還有一件最重要的事，就是做豆腐，時間就定在臘月二十五這一天。“我們每年都這一天做的，老祖宗留下來的習俗還是要遵守和延續。我家老頭子喜歡吃，我孫子也喜歡吃自家做的豆腐。”老伴杜春花說。
做豆腐自然少不了黃豆，爲了年前能做豆腐，童達雲每年會種植一批黃豆。前一天晚上他就將黃豆浸泡在水裏了，第二天早上5點多鐘，將浸泡好的黃豆拿到加工場去打磨。“以前沒有機器的時候是用石磨磨豆子，一人推磨，一人往石磨洞裏添加黃豆或者水。”童達雲說，“30多年前，我們村只有兩臺石磨，年前家家戶戶做豆腐，就得排隊磨。”
做豆腐先要將豆泥和水煮熟。只見童達雲在鍋裏放了半鍋水，再舀了幾瓢豆泥在鍋裏，老伴燒竈火。童達雲用鍋鏟不停地攪拌着鍋裏的豆泥水，攪動的目的是避免緊貼着鐵鍋的那層豆泥燒糊。大約過了15分鐘，鍋裏的豆泥水開了。
“開了開了，快拿桶來！”杜春花一聲吆喝，便和老伴一起將煮開的豆泥和水一股腦兒地倒入事先準備好的麪粉袋。乳白色的豆漿被瀝到了桶內。“這就是我們平時喝的豆漿，想吃鹹豆漿就加醬油，想吃甜豆漿就放糖。”童達雲說，“以前瀝豆漿是用紗布來包裹，現在家裏找不到那麼大的紗布，只能用洗乾淨的麪粉袋將就一下，只要能瀝出豆漿就行。”
空氣中瀰漫着豆漿的香味，待豆漿稍微冷卻之後，就可以做豆腐了。
據瞭解，農家做豆腐一般用滷水或者石膏來凝固，做出來的豆腐分別叫鹽滷豆腐或石膏豆腐。鹽滷是液體，買來就可以用，石膏必須磨碎，加水溶解後備用。滷水學名爲鹽滷，用滷鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即爲鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物，可以使蛋白質凝固成膠體，因此對人體是有毒的，不能多喝或直接食用。滷水是做豆腐的重要原料，使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水瀝出來，製成豆腐。用滷水製成的豆腐極其美味，諺語云：“滷水點豆腐一物降一物”。石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿製作的豆腐。石膏和滷水是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。
將鹽滷或者石膏水倒入豆漿中凝固的過程叫點滷。童達雲介紹說，市場上能買到啥就做啥豆腐，一般做鹽滷豆腐，可控性好。滷水豆腐口感綿韌，比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐”。石膏豆腐細嫩光滑，含水量多、色澤潔白，俗稱“嫩豆腐”。
只見童達雲把鹽滷水很小心地倒入豆漿裏，慢慢攪動豆漿，不斷地觀察豆漿的變化。幾分鐘後，豆漿開始起花，出現了玉米粒大小的豆腐花。“好了，有豆腐粒要停止攪動，蓋上鍋蓋等半個小時後，就可以做豆腐了。”童達雲說，做豆腐的工序其實很簡單，但現在很少有人去傳承這種手工做法。
“雖然只做了豆腐，但其實和豆腐有關的菜有很多種，可以做豆腐皮、油豆腐、豆腐乾、還可以做黴豆腐，很多的。”童達雲說，“剛剛麪粉袋裏留下的豆渣其實也是一道美味，可以加點鹽炒來吃，也可以做成一個團，讓它自然發酵，做黴豆腐渣吃。”
半小時後，童達雲將厚厚的豆花舀在一塊紗布上，紗布下面是一個竹篩，將紗布四個角對摺成一個方形，包裹好，上面放一塊板，壓上重物。10分鐘後，紗布裏的豆花也瀝乾了水，這豆腐也就成型了。童達雲說，豆腐寓意着“都福”，過年時，豆腐和魚肉等一起擺碗，象徵着年年有餘，一家人都有福。
如何自制黴豆腐
將豆腐切成兩釐米見方的小塊，放在乾淨的稻草上，再加蓋封住。半個月左右，待豆腐上長出毛茸茸的菌絲，就可以將豆腐塊放進酒罈裏。如果加酒糟就有酒香味；如果放點辣椒就有辣味；放點鹽也行，這些都是根據自己的喜好來做。
