角瓜有阿太、早青、站秧等。
角瓜的種類
1、阿太
山西農科院育成的一代雜交種。葉色深綠，葉面有稀疏白斑。矮生，蔓長33-50㎝，節間短，第一雌花着生於第五六節，以後節節有瓜，採收期集中。嫩瓜深綠色，有光澤，老熟瓜呈黑綠色。50天后可採收，畝產5000㎏左右。
2、早青
山西農科院育成的一代雜交種。結瓜性能好，瓜碼密，早熟。播後45天可採收，一般第五節開始結瓜，單瓜重1-1.5㎏。採收250g以上的嫩瓜，單株可收7-8個。瓜長圓筒形，嫩瓜皮淺綠色，老瓜黃綠色。葉柄和莖蔓均短，蔓長30-40㎝，適於密植。畝產4000㎏以上。本品種有先開雌花的習性，爲讓早期雌花結瓜，需蘸2，4-D。
3、站秧
黑龍江省地方品種，東北地區栽培較多。主蔓長30-40㎝，節間極短，可直立生長，適於密植。葉片較大，有刺毛，缺刻深裂。嫩瓜長圓柱形，瓜皮白綠色，成熟瓜呈土黃色，肉白綠色。單瓜重1.5-2.5㎏，早熟，較抗角斑病和白粉病。播後約44-50天可採收，畝產4000-5000㎏。
4、黑美麗
由荷蘭引進的早熟品種。在低溫弱光照條件下植株生長勢較強，植株開展度70-80㎝，主蔓第五至七節結瓜，以後基本每節有瓜，坐瓜後生長迅速，宜採收嫩瓜平均每個嫩瓜重200g左右。
瓜皮墨綠色，呈長棒狀，上下粗細一致，品質好，豐產。每株可收嫩瓜10餘個，老成瓜2個(單瓜重1.5-2㎏)。
這個基本上是北方地區纔可以買到的一個品種，在南方市場裏面確實是比較罕見地，一般只能去比較大型或者進口的菜市場看看能不能買到，它在市場裏面的價格也比較小貴，可能還是要十幾塊錢的樣子才能買到，這個品種不得不說吃起來口感是很細嫩的，如果你想吃類似於西葫蘆這種嫩的口感的角瓜，它是一個非常不錯的選擇。
這個品種的角瓜，主要是北京地區栽培出來的品種，它的外形還是很容易辨認出來的，這個外表上面有薄薄的絨毛，然後他的顏色主要是深綠色的，這個吃起來的口感是微微甜的，你要是喜歡吃甜一點的口感的情況，可以考慮一下買這個品種，它吃起來也算是比較細嫩的一個，一般在角瓜剛出來的時候就上市了，上市的`時間比較短暫，可能也就十來天的樣子。
這個品種是我們國家研究院栽培出來的一個品種，目前在市場裏面還是很難買到的，和別的品種區別還是很多的，首先這個口感比較老，口感不是很細嫩的，但是還是很好吃的，要是可以買到的情況，大家可以考慮一下吃吃看，然後就是別的角瓜表皮都是青綠色的，但是這個品種不一樣，它的顏色是深綠色的。
當然市場裏面的角瓜並不是只有這三個品種，還有別的品種你也可以去買來感受一下的，不過在衆多的角瓜品種裏面，上面這三個品種我是覺得好吃的，當然大家的口感還是有一定區別的，所以說大家的選擇可能也是不一樣的，推薦你都買回來感受一下對比。
刺角瓜的營養價值有什麼呢
1、刺角瓜是一種高營養的特色水果，這種水果中有大量的維生素，人們食用以後可以起到安神補腦的作用，另外經常食用對人類的心臟也有很好的保健功效，可以減少心臟病的發生。特別適合老年人或者從事腦力工作的人羣食用。
2、刺角瓜中有多種微量無素和氨基酸，人們食用以後可以起到排毒養顏以及減肥的美容等多種作用，是許多女性最喜歡食用的保健水果。
3、刺角瓜中有大量的維生素C，果肉中還有許多粗纖維存在，人們食用這種水果以後可以起到清理腸胃的.作用，減少食用油膩食用帶來的不適感。可以起到平衡膳食營養的作用。長期堅持食用可以起到不錯的減肥效果。
吃刺角瓜有什麼好處呢
1、刺角瓜是一種高營養的特色水果，這種水果中有大量的維生素，人們食用以後可以起到安神補腦的作用，另外經常食用對人類的心臟也有很好的保健功效，可以減少心臟病的發生。特別適合老年人或者從事腦力工作的人羣食用。
2、刺角瓜中有多種微量無素和氨基酸，人們食用以後可以起到排毒養顏以及減肥的美容等多種作用，是許多女性最喜歡食用的保健水果。
3、刺角瓜中有大量的維生素C,果肉中還有許多粗纖維存在，人們食用這種水果以後可以起到清理腸胃的作用，減少食用油膩食用帶來的不適感。可以起到平衡膳食營養的作用。長期堅持食用可以起到不錯的減肥效果。
刺角瓜多少錢一斤呢
大約60塊錢一個。刺角瓜是一個一個賣而不是一斤一斤賣，因爲刺角瓜個頭比較大，吃不完容易壞。你可以直接切開火參果然後用勺子挖出果肉食用。
在清洗乾淨剝去外皮後，也可將火參果切成薄片或切成小方塊狀食用，或是打成果汁，製成非常棒的沙拉醬。也可以把火參果切開頂部，用珍珠奶茶的粗吸管輕輕的戳裏面的果肉，鬆了以後就可以大口大口的吸食了。如果放在冰箱裏冰上一會味道更好。
刺角瓜的生長環境是怎麼樣的呢
刺角瓜對土壤質地要求不嚴，沙質土或粘性土均可種植。種植技術和氣候條件要求與黃瓜、絲瓜等較爲接近，是一種很好種植的新奇特水果。刺角瓜在乾燥的氣候條件生長，抗病性強，不耐寒；在高溼、多雨的環境下容易發病。
角瓜是西葫蘆嗎
角瓜別名就是西葫蘆。
角瓜即西葫蘆，別名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窩瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫蘆爲一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯。營養豐富，含有多種維生素，老人小孩都喜歡吃。
西葫蘆的食療作用
1、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；
2、可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的.作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
西葫蘆的注意事項
1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因爲是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。
2、西葫蘆具有清熱利尿、潤肺止咳、除煩止渴的功能。
3、這道菜一定要現吃現拌。
