比較常見的燒烤食材有香腸肉、牛肉、雞翅,魚丸、蝦丸、貢丸魚丸、雞丸、羊腰、 筋、雞脖、雞頭、雞珍、羊鞭。
燒烤食材名稱
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麪包、饅頭、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
燒烤有哪些？
燒烤串類：烤羊肉串、烤牛肉串、烤雞肉串、烤雞頭、烤雞心、烤雞爪、烤雞胗、烤雞翅、烤大蝦、烤魚丸、烤蝦丸、烤火腿腸、烤豬皮等。
蔬菜類：烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金針菇、烤豆腐皮等。
水產類：烤蜆子、烤蚶子、烤生蠔、烤扇貝、烤皮皮蝦、烤鯽魚、烤鱈魚等。
烤法掌握：
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會影響口感。豬肉必須烹至全熟纔可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。
質量好的'炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點着。
在點火的時候，以一包火種5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急着烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
1、烤翅中
烤中翅幾乎是絕大多數喜歡擼串的擼友們愛點的美食，烤的金黃直冒油的雞中翅，烤完後撒上一把芝麻，外酥裏嫩，口感絕佳，關鍵還不容易長胖！
2、烤魷魚
魷魚雖然未必每個人都最愛，但是烤魷魚卻不太一樣，魷魚經過火的烘烤之後，自身的'鮮味加上調料的滋味真能叫做十里飄香，多數吃貨路過聞到這個氣味都走不動道兒，絕對是用來招攬客人的必備神器。
3、烤羊肉串
烤羊肉串絕對算是羊肉最經典做法，任何羊肉的加工方式都無法取代一串烤羊肉串在吃貨心中的地位，鮮嫩多汁的羊肉經過醃製炭火上這麼一烤，人生一串羊肉串足以。
4、烤五花肉片
一個會吃燒烤，懂燒烤的吃貨，在燒烤的菜單中是絕對少不了五花肉的存在的，切的薄薄的五花肉片撒上芝麻，炭火上烘烤後，滋滋冒油，肥而不膩，肥肉酥脆瘦肉細膩。肉片越薄越好！
5、烤魚
這幾年流行起來的經典燒烤品種，屬於燒烤界的大菜，魚對半刨開上架開始烘烤，出國後淋上炒制的調料，魚肉外邊酥脆，肉質細嫩，是宵夜的最佳伴侶。
6、烤韭菜
燒烤韭菜是在南方時興起來的一種美食，烤韭菜有強腎壯陽之功效。烤韭菜口感鮮香爽口，不僅是男人的下酒的好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃。
7、烤金針菇
烤制的金針菇能夠充分吸收調料的滋味，口感更是滑溜溜嘎嘣脆，調料的香味迅速炸口中散開，十分美味。口水要出來了！
燒烤清單：
1、葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
2、素菜：玉米、 韭菜、 蘑菇、 茄子、 土豆、 黃瓜、 藕片、 青椒、 花菜、 香乾、 臭乾子、 小鏝頭、年糕、麪包片、棉花糖、生菜(生菜包肉) 、皮蛋、胡蘿蔔等。
3、調料：調和油、鹽、燒烤醬(汁) 、辣椒粉(老乾媽) 、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麪醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、醬油。
燒烤技巧
1、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
2、燒烤蔬菜，一般不需要醃製，清洗乾淨即可直接烤，原汁原味特別香；如果是肉類，一般需要醃製，這樣更入味，更好吃。
燒烤菜譜 有什麼
羊肉串、雞翅、魷魚、茄子、香菇等。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常見的燒烤小吃了，也是必吃的經典款，不過現在很多燒烤攤子都使用其他動物肉冒充羊肉的，正宗的.很難吃到了。
2、烤雞翅
經過醃製的雞翅，也是燒烤上面常見的小吃，適合喜歡吃雞肉的朋友，你也可以要一些烤雞爪，別有一番風味。
3、烤魷魚
魷魚既可以做鐵板的也可以烤着吃，只要去腥味得當，都是口感不錯的，一般來說，燒烤的魷魚要熱吃，冷着吃就容易發硬，口感不好。
4、烤茄子
烤茄子絕對是燒烤小吃經典中的經典，將茄子片開，用鐵網壓扁，撒上各種調料，蒜蓉開始烤制，味道出奇的鮮美。
5、烤香菇
烤香菇是燒烤中口味比較清淡的，適合喜歡吃素食清淡的人，吃了對皮膚也比較好，也不會很油膩，不容易發胖的。
吃完燒烤後，大家可以一起吃點水果，比如西瓜、哈密瓜、梨等；也可以準備一些飲料。
