酒的品種有哪些，酒是一種應酬聚會的必備品，很多時候我們告誡別人要少喝酒要戒酒，實際上，喝酒也是有好處的，當然前提是適量喝酒，下面來看看酒的品種有哪些。
1、白酒
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨
酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
2、啤酒
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”
稱其爲“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水爲主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。
3、葡萄酒
現在很多的人都喜歡喝葡萄酒。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;後者是葡萄汁發酵而成的。
4、黃酒
黃酒是中國的民族特產，也稱爲米酒(Ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟
成爲東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒爲代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米爲原料釀製成的糧食酒。
不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
5、米酒
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。
6、藥酒
藥酒，素有百藥之長之稱，將強身健體的中藥與酒溶於一體的藥酒，不僅配製方便、藥性穩定、安全有效，而且因爲酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶於其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。
什麼是好酒
一支好酒一定是果香、酒精、單寧、橡木，所有元素之間的平衡。如果某種元素過於突兀， 就失去平衡之道了。 還有就是感受香氣和口感的複雜度和濃郁度、回味度都很重要。
好酒有些通用的'標準，比如：自然的顏色，和諧的香氣，複雜或純淨感，適宜的集中和濃郁程度，平衡，長而愉悅的餘味，典型性，個性。
只要一瓶葡萄酒經過合格的釀造者精心釀造，包括精心篩選原料，精心的處理釀造工藝，保存狀態也沒有問題，那麼應該就歸於“好酒”的範疇。
當然，這麼說可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被飲用時是很令人愉悅的，帶給人很好享受的，應該說就是一瓶好酒吧。畢竟世界上有如此衆多的葡萄酒生產國家和地區，各種不同的風格和釀造工藝，不同的風土特徵和口味。
開胃酒
這是飯前飲的酒，能增加食慾。適合於開胃酒的酒類品種很多， 傳統的開胃酒品種大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)
這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
佐餐酒
是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯後酒的習俗，飯後酒的種類主要是：白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風味是由加入的香料決定的。
製作方法主要有兩種。一種是將風味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料後進行蒸餾。都要加入糖漿作爲甜味劑。故利口酒都是甜酒。國產品牌通天葡萄酒就屬於甜口的葡萄酒。專家建議家庭飲酒用通天葡萄酒。
平壩窖酒
貴州省平壩酒廠有限責任公司前身是貴州省平壩酒廠，始建於1952年，在上世紀80年代，是該企業發展的巔峯時代，被國務院授予國家大型二級企業稱號
曾被國家輕工部及貴州省確定爲名優白酒生產重點企業。產品有金壺牌平壩窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壺春牌金壺春系列、平壩牌平壩酒系列等四大系列100多個品種。
這些產品在吸取幾千年釀造技術精華的同時不斷加以創造性的發揮，使得平壩絕世佳釀自1962年以來蟬聯五屆貴州名酒稱號，曾30餘次榮獲包括中國白酒金盃獎、92紐約國際名酒博覽會金獎等在內的國際國內大獎及榮譽稱號。
雞尾酒和長飲(Cocktails and Long Drinks)
雞尾酒和長飲都是混合酒。以烈性酒爲基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可採用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。
中國也常用中國名酒如茅臺酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分爲餐前、餐後雞尾酒或香檳雞尾酒，用於不同的場合。雞尾酒和長飲的'配製方法相似。區別在於各種用料的配比不同。
雞尾酒，也稱爲短飲。一般以蒸餾酒爲基酒，其特點是酒度較高，約佔總容量的50-70%，香料味濃重，隨調隨喝，這宜放置過長的時間。長飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡。可放置較長時間。
金酒(Gin)
金酒是一種再製酒，它是用高酒度的中性酒爲酒基，加入檜屬植物的漿果或其它風味料，再次蒸餾後得到的產品。配製的金酒無須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風味料調配而成的。
俄得克
俄得克是一種中性烈性酒，無色、無味，無香氣及無任何特徵。在製造時，經過多次蒸餾，或蒸餾後用活性碳處理。在俄得克中加入某種風味料，該酒就具有這種風味料的特徵，因而也用這種風味料的名稱命名。
蘭姆酒
蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜爲原料，經發酵、蒸餾而得到的烈性酒。在靠近赤道的一些國家產量較大。
一是濃香型白酒：以糧谷爲原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯爲主體的複合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產品。
二是清香型白酒：以糧谷等爲主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯爲主體的複合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產品。
三是米香型白酒：以大米爲原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的`蒸餾酒。典型產品爲桂林三花酒。
四是醬香型白酒：以高粱、小麥爲原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產品爲貴州茅臺酒，唐三鏡酒，在市場上常見商標爲貴州茅臺牌和唐三鏡牌，酒精度常見的有3八是4三是53%(V/V)的產品。
五是兼香型白酒：以穀物爲主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。典型代表有白雲邊、白沙液等產品。
六是此外，還有以西鳳酒爲代表的鳳香型白酒，以四特酒爲代表的特香型白酒，以景芝白乾爲代表的芝麻香型白酒，以廣東生產的燒酒爲代表的豉香型白酒等。
