海帶絲怎麼拌好吃涼菜，適合夏季吃的涼拌菜真的有很多很多，其中海帶，可以說是最廉價的海產品之一，而且涼拌海帶絲是海帶的經典吃法，以下分享海帶絲怎麼拌好吃涼菜。
所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。
1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。
海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。
2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的`鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。
4、調好的料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。
5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。
小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的時候可以試試。
海帶的營養價值
涼拌海帶絲的主要原料是海帶，小編鐘情於這道涼菜不單單是因爲它的味道鮮美、酸辣爽口，還在於它的食材本身。海帶的營養價值是非常高的，不知道你們有沒有經常吃，但在小編家裏，海帶是我家餐桌上的常見食材。海帶又被稱爲“鹼性食物之冠”，可見其營養價值之高。
含有豐富的碘、鈣、磷、蛋白質、膳食纖維等，適量的食用海帶有補鈣、防癌、預防心腦血管疾病以及降血壓的作用，而且海帶的熱量是很低的，想減肥的人士可以放心吃哦。
海帶的挑選
咱們介紹完海帶的營養價值後，接下來就給大家簡單介紹一下如何挑選到優質的海帶。咱們在市場上買的時候要選擇黃褐色和土黃色的、海帶長而且寬厚、比較有韌性、摸起來黏黏的海帶。當然了咱們也可以聞一下，沒有異味只有濃濃的'海帶味纔是新鮮的海帶。
涼拌海帶絲的做法
涼拌海帶絲這麼做纔好吃？教你幾招，清涼爽口無腥味。挑選到優質的食材後，咱們就開始製作這道美味的夏日小涼菜啦。
食材：幹海帶、紅椒、蒜、鹽、白糖、生抽、米醋、香油、芝麻、香菜。
做法：
1、將幹海帶洗乾淨、放到鍋內蒸熟。
2、蒸好的海帶放到清水中浸泡2-3小時，然後多洗幾遍，洗乾淨海帶表面的黏液然後將海帶切絲。
3、將海帶絲焯水後過涼水，然後瀝乾水分。
4、將蒜切末，紅椒切成丁。
5、將蒜末、鹽、生抽、米醋、白糖調成料汁。
6、鍋中倒油，油熱後放入紅椒，趁熱將油倒入到海帶絲中。
7、然後將料汁澆在上面，攪拌均勻，撒上白芝麻，滴幾滴香油，放上香菜就可以了。
首先來看下涼拌海帶絲怎麼做好吃：
材料：
幹海帶，胡蘿蔔，油，鹽，花椒，紅椒，熟芝麻，蔥，姜，味極鮮，涼拌醋，芝麻油，糖等
步驟：
1、準備食材。
2、幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水。
3、將海帶切成寸段。
4、用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。
5、味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。
6、胡蘿蔔切成絲。
7、將海帶絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲放在一起。
8、鍋中加入花椒，蔥薑絲炸出香味。
9、剷出棄之不用。
10、將炸好的油，趁熱倒入菜中。
11、將調好的碗汁倒入菜中。
12、拌勻後，撒熟芝麻食用。
海帶絲的'製作技巧
1)肉、海帶分別洗淨，切片
2)碗中放入鴨肉片，加蛋清、水澱粉調勻，焯水後撈出備用。
3)沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4)將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
海帶絲的食用禁忌
特殊人羣慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
