食堂下飯小炒素菜，上班族們每天除了工作上的煩惱，還有就是在吃上面的煩惱。面對各色各樣的外賣美食，不知道該如何挑選在糾結該點什麼菜。以下是關於食堂下飯小炒款素菜。
食堂下飯小炒素菜1
1、西芹百合炒蝦仁
主料：西芹200克、百合1個、蝦仁4只、紅椒20克
輔料：鹽適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量
步驟：
1、西芹洗淨切塊，紅椒切絲
2、百合洗淨掰開
3、蝦仁去掉泥線
4、蔥姜備用
5、少許油爆鍋
6、放入西芹
7、放入蝦仁繼續翻炒
8、放入紅椒絲
9、放鹽適量
10、放入百合繼續炒
11、撒點五香粉即可出鍋
2、至尊黃金蛋炒飯
主料：米飯適量、蛋黃適量、洋蔥適量、青瓜適量、紅蘿蔔適量、小蔥適量
輔料：植物油適量、鹽適量
步驟：
1、準備好新鮮的洋蔥、青瓜、胡蘿蔔。
2、米飯一碗。
3、雞蛋兩個。
4、洋蔥、青瓜、紅蘿蔔切丁。
5、小蔥切花備用。
6、用礦泉水瓶吸出蛋黃。
7、擠到碗中。
8、攪拌好備用。
9、加入米飯拌均。
10、熱鍋熱油下飯。
11、翻炒二分鐘。
12、加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青瓜丁、鹽。炒兩分鐘。
13、灑上小蔥花。
14、起鍋裝盤。
15、色澤誘人，營養豐富~！
食堂下飯小炒素菜2
1、京醬肉絲
主料：豬裏脊肉180克
輔料：大蔥白70克、葵花籽油適量、料酒適量、白胡椒粉少許、澱粉適量、醬油少許、甜麪醬25克、白糖4克、清水少許、雞精少許
步驟：
1、準備好需用的原料。
2、將裏脊肉切成絲，放入料酒、白胡椒粉、醬油、澱粉拌勻後醃味十分鐘，再加入少許葵花籽油和勻（這樣可以讓炒好的肉絲更細嫩）。蔥白切段，每段再縱向切成長細絲。
3、將切好的蔥絲放入盤中墊好，待用。
4、小碗中放入甜麪醬、白糖、清水調勻。
5、燒熱炒鍋到入適量葵花籽油，再放入調好的甜麪醬。
6、油爆至甜麪醬出香。（炒醬時火不能太大，以免醬糊）
7、轉大火，放入肉絲同炒。
8、快速翻炒肉絲，使其都均勻地裹上醬汁，至肉絲熟，調入少許雞精炒勻，關火。（肉絲在鍋中烹炒的時間不能太長，以免失去細嫩的口感）
9、出鍋，將炒好的肉絲裝入墊有蔥絲的盤中，上面再撒入少許蔥絲，吃時拌勻即可。
2、小葉版魚香肉絲
主料：豬裏脊肉適量、胡蘿蔔適量、木耳適量
輔料：食用油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、味精適量、澱粉適量、清水適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量
步驟：
1、準備材料，木耳（提前泡發）摘洗乾淨，切絲，胡蘿蔔切絲，蔥切斜刀，蒜切片，裏脊肉切的時候不要切太細，容易碎
2、切好的肉絲放入盆內，放入料酒
3、一點鹽
4、胡椒粉一點點
5、放入澱粉
6、拌勻後放置十分鐘
7、取碗，加入適量清水，放入老抽
8、放入鹽，因爲豆瓣醬本身鹽份很重，所以少放些。如果口味比較輕，調汁時也可以不放鹽
9、放入醋，多少依個人喜好，我放的稍微多一些，因爲比較喜歡吃酸味重一點的
10、放一點糖
11、放入蔥花和蒜片
12、放入味精
13、放入澱粉攪拌均勻
14、鍋內放油燒熱，油量比平時炒菜時稍微多些
15、放入肉絲炒熟
16、把炒好的肉絲盛出備用
17、鍋內放少量油燒熱（因爲剛炒過的肉絲裏還有不少油，所以少放一點就可以了）
18、放入豆瓣醬，小火煸炒出香味
19、放入炒好的肉絲
20、放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒至成熟
21、分幾次倒入芡汁勾芡即可
22、出鍋裝盤
5、蕃茄黃瓜炒雞蛋
主料：番茄適量、黃瓜適量、雞蛋適量
輔料：鹽適量、味精適量
步驟：
1、看看原料吧
2、番茄去皮切塊待用。
3、黃瓜切片待用。
4、雞蛋打散炒熟待用。
5、黃瓜在鍋中提前煸一下。
6、蔥花熗鍋，放入番茄鹽炒勻。
7、放入處理好的黃瓜和雞蛋。
8、翻炒均勻即可。
9、看看成品吧
食堂下飯小炒素菜3
糖醋山藥丁
山藥半根、幹木耳15g米醋2勺、白砂糖1勺醬油1勺、鹽少許
-做法-
1.山藥去皮，切成1cm見方的小粒；2.燒開一鍋水關火，將木耳在水中浸泡10分鐘以上，泡發開即可；3.鍋內熱油，放入山藥丁；4.中小火把山藥煎炒至微焦；5.潑入米醋，炒出醋香；6.迅速加入醬油和糖翻炒；7.最後加入木耳和少許鹽翻炒均勻即可。
雪梨栗子糖水
-材料-
無花果20克、雪梨1個栗子100g、冰糖適量
-做法-
1.栗子稍煮幾分鐘；2.撈出後把栗子去皮，無花果洗淨；3.雪梨去皮去芯切塊；4.鍋中加水約1500ml，加入無花果和栗子；5.再倒入雪梨，燒開後轉小火煮30分鐘；6.最後兌入片糖攪拌融化就可以飲用。
胡蘿蔔拌百合
-材料-
胡蘿蔔1個、百合1個豆角適量、玉米油少許香油少許，醬油半茶匙
-做法-
1.將所用食材洗切好，百合同樣分摘好備用；2.鍋里加水下玉米油煮開，將豆絲下鍋焯煮至斷生；3.再將胡蘿蔔絲下鍋微燙；4.再將百合下鍋，煮半分鐘，將煮好的食材控水；5.再加入適量的香油加醬油拌至入味即可；6.這樣子一份快手又有味的小菜就完成了。
香菇燜筍
-材料-
香菇7朵、筍片500克醬油、玉米油適量細鹽、蔬果粉適量
-做法-
1.將香菇洗好，然後再切厚片；2.鍋里加油，將切片的香菇下鍋煸炒出味；3.再將筍片下鍋同炒至出味；4.加適量的清水，水量要多一點；5.燉煮至食材出味熟透，再加入適量的細鹽和蔬果粉調味；6.最後加入醬油即可。
紅燒水蘿蔔
-材料-
水蘿蔔1根、鹽適量醬油10克、糖5克八角1個、生薑適量
-做法-
1.蘿蔔（1個）洗淨切成滾刀塊，生薑切末；2.蘿蔔入開水焯過；3.坐鍋入油燒熱，放一半的'薑末煸香，接着放焯過水的蘿蔔繼續大火煸炒半分鐘，倒入醬油上色；4.加適量的水，放鹽、糖、八角，大火燒開；5.加蓋小火15分鐘，撒另一半薑末裝盤。
豆腐皮素春捲
-材料-
油豆皮，香菇，芹菜豆腐乾，鹽，香醋醬油，辣椒油
-做法-
1.香菇提前泡發備用，香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁；2.油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發白）後裁剪成需要的大小；3.油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽；4.兩邊向中間摺疊一下，捲起；5.收口處把摺進去的地方再拆出來，塞到中間；6.包完以後的樣子很工整；7.平底鍋刷一點點油。排入包好的春捲大火煎；8.大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎；9.煎至表面金黃的時候餡料也應該熟透了；10.香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料~配着素春捲兒吃~
