下飯菜東北豇豆鹹菜怎麼做呢？在東北的朋友對於鹹菜豇豆不陌生吧？它似乎是每家必備的一種下飯菜，鹹香、爽脆的口感讓人胃口大開，那怎麼做呢？下面跟小編一起來看看下飯菜東北豇豆鹹菜吧！
下飯菜東北豇豆鹹菜1
下飯菜東北豇豆鹹菜
這可不是炒糊了的菜哦，是炒出來的鹹菜！ 從小愛吃媽媽做的這道鹹菜，但是這麼多年來，一直都沒琢磨過是怎麼做的，現在成家了，再想吃到媽媽做的鹹菜已經不容易， 週末閒來無事，突然就有了這個想法，給媽打電話問祕方， 把媽媽的手藝學來，那我不是每天都能吃到這道菜了嗎？ 撂下電話才知道，原來自己那麼愛吃的鹹菜做法竟然如此簡單，問媽咋知道此菜做法，答曰：鄰家都這麼做。 這道鹹菜是炒出來的`，不宜久存，所以做好後，儘快吃掉它。
用料
| 牛肉 | 300g |
| 豇豆 | 1000g |
| 芹菜 | 500g |
| 香菜 | 500g |
| 尖辣椒 | 7-8個 |
| 土豆 | 200克（一大個） |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 150ml |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 八角，花椒，桂皮（或燉肉料） | 少許 |
| 蔥段，薑片 | 少許 |
| 色拉油 | 120ml左右 |
下飯菜東北豇豆鹹菜的做法 把牛肉切小塊，青菜洗淨改刀，蔥姜切段備用。
油熱鍋，放入蔥姜和大料炒香後放入牛肉翻炒。
放入土豆塊和糖繼續小火翻炒上色。
放入豇豆後加生抽和一半老抽翻炒上鍋蓋五六分鐘左右，中小火炒蔫。
放入辣椒繼續翻炒，炒焉，依據個人口味，喜歡吃辣的朋友可以再多放幾個。
放入芹菜炒蔫。
放入香菜和剩餘一半老抽，繼續炒啊炒。
所有食材放入後放入少許鹽，改小火慢慢收汁。
大約十分鐘左右湯汁收幹，菜品即可出鍋食用。
小貼士
1.可以用東古一品鮮醬油，做出來的鹹菜微甜，特別鮮，無須再放糖。
2.牛肉選擇腰排即可，切出骰子塊大小的肉塊，便宜好切，做出來又好吃。
3.豇豆選擇生豇豆，據說幹豇豆也可以，但我沒有實踐過。
4.操作全程勿加水，全程大概40分鐘左右。
下飯菜東北豇豆鹹菜2
小時候麻麻的味道！
用料
| 豇豆 | 500克 |
| 八角 | 1整個 |
| 姜 | 3片 |
| 蔥 | 5段 |
| 尖椒（廣東叫黃皮椒） | 5個（可加） |
| 油 | 適量（可多不可少） |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 2小碗 |
| 水 | 一小碗 |
東北醬豇豆的做法
1.準備食材：豇豆1斤.尖椒5個（能吃辣可多放）.醬油2小碗（我就用的炒菜醬油.沒用老抽.有一品鮮更好）.水1小碗.（添完醬油和一碗水後如果覺得少可以在加一些.我喜歡軟爛點水放到沒過豇豆）備註：醬油和水的碗要一樣大.姜3片.蔥5段.油適量.八角（也就是大料）1整個.鹽（可有可無.根據自己口味加入）
2.豇豆掐頭去尾，切成3段，洗淨備用.
尖椒洗淨去籽切倆段.（切段方便翻炒.鍋大可不切）
3.鍋裏放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油熱後放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一點不離人以免糊鍋）
4.炒軟炒蔫後加入姜.蔥.大料.2碗醬油一碗水，看是否沒過豇豆（喜歡軟爛的要沒過.）大火燒開..轉小火..就可以不用管了（愛幹嘛幹嘛去）時不時看看別燒乾了...軟爛後即可大火收汁（喜歡鹹味重的這個時候加鹽..要少加醬油本身就鹹哦！除非口很重（吃太鹹不好哦！）要留一些湯汁別收太乾哦！
5.成品自然冷卻.（熱着吃也可以.沒有冷的香）冷藏保存.吃的時候一定要夾出來.一定要夾出來.一定要夾出來.吃多少夾多少別擱弄.東北話（譯：別亂翻）不然愛壞..
6.準備一鍋粥開造（譯：開吃）.什麼粥.面.米飯.饅頭.花捲的全搭.....百搭
