晚飯炒什麼菜好

晚飯炒什麼菜好，很多人下班了，很困擾晚餐不知道吃啥，也不知道怎麼烹飪，下面小編爲大家介紹了晚飯炒什麼菜好呢，感興趣的朋友們一起來看看吧，歡迎大家閱讀哦。

晚飯炒什麼菜好1

【彩椒山藥炒雞蛋】

食材：山藥130克，雞蛋2個，彩椒1個，尖椒半個（或青椒），蔥花少許，鹽，植物油

做法：

1 山藥去皮切片泡水後撈出備用；尖椒和彩椒洗淨切塊；雞蛋打散（給山藥削皮把手套上方便袋可以防止沾在皮膚上發癢，如果已經發癢的處理辦法是在發癢的地方抹點白醋）

2 油溫4成熱，下入雞蛋液，煎至兩面金黃剷出備用

3 放少許植物油，爆香蔥花，下山藥片，加少許清水，炒至山藥發乾不黏， 放入彩椒椒和尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻

4 倒入攤好的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋

【肉絲炒拉皮】

食材：豬裏脊肉60克，東北拉皮1小袋，旱黃瓜1小根，紅彩椒少許（不辣的），生抽1勺、蔥薑末少許、澱粉大半勺，黃豆醬油1勺，植物油，鹽

做法：

1 裏脊肉切絲；拉皮泡水，用手把長的扯成小段，撈入盤裏備用，黃瓜切絲，紅彩椒切絲，少許就可以，配個色提個味，肉絲加生抽、蔥薑末、澱粉拌勻醃拌碼味（肉絲提前醃拌碼味，更嫩）

2 鍋內加植物油燒到溫熱，放入肉絲翻炒，肉絲顏色變白，加醬油翻炒提色

3 倒入拉皮，大火翻炒至上色， 倒入黃瓜絲、彩椒大火炒勻

4 黃瓜剛要一打蔫，馬上放入鹽提味，淋入1勺清水，開大火潤一下，關火出鍋

【大蔥炒雞蛋】

食材：大蔥1根，雞蛋3個，鹽適量，植物油適量

做法：

1 大蔥滾刀切粗絲， 雞蛋打散

2 鍋內加植物油燒熱攤雞蛋， 雞蛋變黃定型後夾入大碗中夾成小塊

3 利用鍋內的餘油小火炒蔥絲， 蔥絲微蔫倒入雞蛋塊（炒蔥絲一定要小火，這樣蔥纔不糊，完全激出蔥香，成品味道才更濃郁）

4 加入鹽，中火翻炒均勻即可關火出鍋

【蒜薹雞蛋炒肉絲】

食材：豬裏脊肉1塊，蒜薹1小把，雞蛋2個，蔥薑末，生抽醬油、料酒、白糖、澱粉，鹽

做法：

1 裏脊切肉絲，放入碗裏，加蔥薑末、生抽醬油、料酒、白糖、澱粉拌勻醃3分鐘，雞蛋打散；蒜薹掰掉小尾巴，洗淨切段

2 鍋里加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內的餘油，滑炒肉絲，顏色變白加黃豆醬油提色

4 開大火，溫度上來後倒入蒜薹，翻炒兩分鐘左右、蒜薹顏色變深加入鹽提味， 倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋（這道菜，雞蛋的加入是好吃的關鍵，雖然只一個，確實非常好吃。）

【辣炒花蛤】

食材：花蛤600克，青紅小辣椒適量，香菜4根，郫縣豆瓣醬1大湯匙，料酒1大湯匙，鹽少許，蔥末少許，蒜末少許，植物油

做法：

1 花蛤吐沙：清水裏放入少許鹽和幾滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以沒過花蛤爲宜，靜置2個小時以上，水溫不要太低，吐沙後反覆清洗幾次就可以了，爲了花蛤更乾淨，一個個撈入控水盆裏備用

2 輔料改刀，喜辣的辣椒加量

3 鍋內入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黃，加入豆瓣醬

4 小火炒出紅油，倒入花蛤

5 炒到花蛤開口，淋入料酒， 湯汁明顯減少後放入少許鹽和青紅辣椒（炒花蛤鹽別多放，太鹹會掩蓋了花蛤的鮮）

6 炒出香味，加入香菜，翻炒幾下即可關火

【幹豆腐包菜炒雞胸肉】

食材：雞胸肉半塊，包菜半個，幹豆腐1張，蔥花4克，薑末4克，蒜末3瓣的`量，郫縣豆瓣醬半勺，味極鮮醬油1勺，玉米澱粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水澱粉，鹽3克，植物油

做法：

1 雞胸肉去掉筋膜，沖洗乾淨；幹豆腐洗淨

2 雞胸肉切片，加入1克鹽、1克薑末、生抽、料酒抓勻，然後放入玉米澱粉抓勻，最後加入少許植物油抓勻，醃製10分鐘；包菜去根，用手撕成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然後換水洗淨，控水備用；幹豆腐切切菱形片

3 炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入醃製好的雞片翻炒，待雞片變色，剷出備用

4 利用鍋內餘油，放入蔥薑蒜末炒香，加入半勺郫縣豆瓣醬炒勻，放入幹豆腐翻炒幾下，加入清水，稍燉一小會

5 湯汁還剩少許，放入包菜翻炒至打蔫，放入味極鮮醬油，加鹽調個味，並且炒勻

6 倒入水澱粉勾個薄芡，翻炒均勻即可關火裝盤

晚飯炒什麼菜好2

肉末雪裏蕻

所需的材料：雪裏紅1把，肉沫適量，蒜瓣2個，辣椒3個，鹽少許，生抽1勺，白砂糖1撮

1、水燒開了關火、放雪菜進去雪菜不需要洗，一會還要過冷水

2、撈起冷水泡15分鐘就可以了哦，喜歡吃生點的泡20分鐘，並反覆清洗幾遍

洗乾淨後擠幹水份

3、熱鍋倒油，把蒜瓣片爆香，雪菜和辣椒切沫，下瘦肉快速劃散、並放少量生抽上色

4、倒入辣椒、雪菜、一頓爆炒 也不要炒太久了，雪菜本身已經是熟了的，翻炒大概30秒就放鹽和白砂糖，再翻炒30秒就出鍋

青椒土豆絲

所需的材料：土豆2個、青椒半個、火腿腸1根，蒜瓣2個、鹽適量、生抽1勺、黑米醋1勺

1、首先把土豆洗淨切絲，泡入水中沖洗去澱粉備用，把青椒，火腿腸也切絲備用，蒜瓣也切片

2、熱鍋起油放入切好的蒜瓣爆香，接着把土豆絲倒入翻炒下

3、土豆炒制微透明狀，倒入青椒絲和火腿腸絲一起翻炒下

4、鍋中放入適量鹽和生抽，混勻炒制下，讓鍋中食材全斷生，差不多起鍋，倒入1勺黑米醋翻炒下就可以裝盤食用了

荷塘小炒

所需的材料：藕 1節，荷蘭豆 適量，紫甘藍 適量，蝦仁 適量，玉米粒 少許，紅辣椒 半個，蒜瓣 2個，鹽 少許

1、荷蘭豆對切，藕切片，紫甘藍，紅辣椒切片備用 ，斜刀片切法最好

2、燒鍋開水，滴幾滴油，下藕片，荷蘭豆焯水後撈出過涼濾幹水份

3、熱鍋倒油，把切片蒜瓣放入爆香，下蝦仁翻炒至斷生

4、依次加入紅椒片，藕片和荷蘭豆、紫甘藍翻炒，加鹽，最後撒入玉米粒翻炒，加水澱粉勾薄芡後即可起鍋

洋蔥炒肉

所需的材料：洋蔥1個、豬肉適量、蔥白10根、鹽少許、生抽1勺

1、首先熱鍋起油，放入切好的蔥白爆香，一定要蔥白哦，蔥油的味道和洋蔥很搭

2、豬肉洗淨切絲，倒入鍋中煸炒，炒制豬肉變色，微黃

3、把洋蔥切絲備用（切洋蔥時候小心點哦，別刺激到眼睛，不然要哭鼻子的節奏），洋蔥絲倒入鍋中跟肉絲一起煸炒，炒制洋蔥變軟，變透明

4、放入鹽和生抽跟食材均勻翻炒好，倒入一點點清水煮熟即可裝盤了，簡單又美味。

涼拌肚絲

所需的材料：豬肚半個，蒜瓣3個，香菜1把，紅椒半個，蔥白適量，蠔油2勺，生抽1勺，雞精半勺，麻油2勺，桂皮1節，八角1個，料酒2勺

1、豬肚去除表面的油塊用鹽把豬肚的正反面反覆搓洗直至沒有異味

2、洗淨的豬肚放高壓鍋里加水沒過豬肚加少許桂皮一個八角入料酒高壓鍋上氣後25分鐘關火

3、取出豬肚晾涼後切成絲擺盤，在肚絲上擺上蒜末香菜蔥白，紅椒絲淋上2勺蠔油1勺生抽少許雞精再淋上麻油、上桌

晚飯炒什麼菜好3

1、生菜

生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化，經常食用不僅可以補充營養還能養生。

2、韭菜

韭菜的熱量相當的低，怎麼吃都不會胖。而且韭菜中含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，排除多餘脂肪和體內垃圾，改善便祕現象，從而幫助減肥。

3、苦瓜

苦瓜具有清熱解毒的效果，在夏季用來作爲減肥食物是最佳的選擇。苦瓜還能抑制一定的食慾，其中還含有豐富的維C，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫助清除腸道內的脂肪和垃圾。

4、捲心菜

捲心菜富含膳食纖維，具有改善便祕與排毒的功效，捲心菜中富含維生素C和維生素K，維生素C能幫助體內生成膠原，有效抑制黑色素的形成，是女性們既又美容養顏的好食材。

5、豆類

豆類能讓你覺得更飽。最新研究顯示，豆類更有助於去除腹部脂肪。祕密就在於可溶性膳食纖維。維克森林大學的學者指出，每天攝入10克可溶性纖維，內臟脂肪會在5年後減少3、7%。吃豆類易脹氣的人，可以選擇中午吃。

6、紅辣椒

新鮮紅辣椒中的辣椒素能加速新陳代謝，從而減少脂肪累積。專家建議，晚上吃紅辣椒要適可而止，以免影響睡眠。