豬肉丸子的家常做法大全，豬肉丸子是很多人喜歡吃的食物，中國人每逢過年過節都會自己在家做肉丸子，但是現在很多年輕人可能不太會做，下面就爲大家分享豬肉丸子的家常做法大全吧。
豬肉丸子的家常做法大全1
懶人版豬肉丸子的做法
腿肉切成塊，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多
加幾粒蒜，放在破壁機打成泥狀，破壁機容易使肉泥發熱影響丸子口感，最好打幾秒鐘停一下，也可以加一點冰塊。（沒有破壁機的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）
中途加冷凍的冰水更好攪拌，打成這樣就可以
打好的肉泥放在廚師機，用攪拌刀頭快速攪打，沒有廚師機就用手吧？有點粘的時候就摔打，到很有彈性加入鹽巴繼續攪打一會兒。
然後地瓜粉加點水成糊，慢慢加入肉泥中。
手擠丸子一定會吧？
小火把丸子煮熟，纔不會衝破。
很好吃，你不想試試？
因爲自己吃，澱粉加的少，所以產量也很低，一斤肉（去皮後剩9兩）可以做1.2斤左右的丸子。沒有加高彈素，沒有太離譜的Q彈，如果你追求市場賣的口感，建議還是去買吧？這個我覺得已經非常Q了
也可以裝裱花袋擠在模具裏，給寶寶做肉腸
成品忘記拍照了
小貼士
鹽巴和肉泥溫度很重要，水要慢慢加
豬肉丸子的家常做法大全2
自制豬肉丸子的做法
蔥薑末切成沫。
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以唸到刀上即可。放入碗裏備用。
花椒煮成花椒水。
把雞精、耗油、花椒水、花椒麪。攪拌均勻。
用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的用手團比較圓。
水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開後再加涼水，反覆三次，等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前準備得涼水裏。
然後撈出來，就可以使用了。也可以放入冰箱，燉菜吃。
豬肉丸子的家常做法大全3
用新鮮的.裏脊肉，洗淨。
用刀切成小塊。
放入破壁機，加入水70克。（留10克水放入澱粉）
用沙冰功能。
開機20秒，停。
然後放入調味料，開機20秒，停。
然後放入木薯澱粉（澱粉和10克水混合化開）
開機10~20秒，停。（全程一分鐘左右）
然後取出來肉泥放入乾淨的盆中。
用打蛋器攪拌五分鐘左右。（打蛋器攪拌麪團的攪拌棒）
然後鍋裏放入涼水煮50°（度）關火。
（溫度可以50°~70度°）
用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住。
放入溫水中，全部擠完。
然後開中火煮滾開約一分鐘關火。
撈起來。
提前取一個乾淨盆放入涼水，把熟丸子放入涼水中降溫。
撈起來瀝乾水分即可，放入冰箱冷凍。
（用保鮮袋包好，方便取）
小貼士
1、做肉丸的肉可以用後腿肉，裏脊肉。（新鮮的肉）
2、買豬肉時可以用手測試一下，新鮮的肉柔軟。肉新鮮度不足發硬。
3、打成肉泥請看清楚圖9，光滑細膩，這樣做出來的丸子口感彈性十足。（不要攪肉過長時間，會燒漿，做出來的丸子口感鬆散）
