家常豬肉丸子的做法步驟，肉丸是一種精加工的肉食， 鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是很多人都喜歡吃的，有的人喜歡在家自己做肉丸，下面是家常豬肉丸子的做法步驟
家常豬肉丸子的做法步驟1
食材
豬肉 1斤
雞蛋 1個
白蘿蔔 半根
紅薯粉 3勺
蔥 1根
醬油 若干
姜 3片
食用油 用來炸丸子的
生抽 適量
鹽 適量
方法/步驟
準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥，儘可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裏，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性爲止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸爲好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
注意事項
肉丸子里加白蘿蔔、香菇、大白菜都可以，以自己的喜好和已有的食材來變動。
家常豬肉丸子的做法步驟2
原料:豬肉、荸薺、小油菜、油豆皮、粉絲、雞蛋、鹽、醬油、五香粉、玉米澱粉
做法：
1、備齊原材料和調味料
2、豬前肩肉，先薄切成片
3、細切成絲
4、再切成顆粒狀
5、再改刀剁成肉餡（如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好）。
6、蔥、蒜、荸薺細切成碎備用
7、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋
8、加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，適量鹽
9、順一個方向攪拌均勻直到上勁（肉餡由稀變幹，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子纔有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米澱粉）
10、小油菜提前燙過
11、粉絲泡軟備用
12、油豆皮泡軟切塊
13、鍋底少許油，炒香蔥段和薑片，放入花椒和八角爆香
14、然後倒入2茶匙醬油 加入老湯或者清水，燒微開
15、一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，從虎口擠出
16、用另一隻手的大拇指挖下來
17、直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內的水屬於微開狀態。
18、大火燒開後加入適量枸杞和鹽調味撇去浮沫
19、可先將油豆皮放入轉小火煮制8分鐘左右
20、再將備用的油菜和粉絲放入
21、用少許鹽胡椒粉調味即可
22、盛入碗中撒少許香蔥碎即可
家常豬肉丸子的做法步驟3
肉丸的做法是什麼樣的？
1、原料
西米（長糯米也可)、瘦肉、蝦仁、荸薺（蓮藕也可)、雞蛋、薑末、蔥末、鹽、味精、香油
2、做法
1、將肉末，蝦仁，藕丁，薑片，分別剁碎。
2、將肉末，蝦仁末，蔥姜碎，藕丁放入一起剁成肉泥，適量加些鹽，味精後再剁。
3、將剁好的肉糜放入碗中，加入半個雞蛋香油攪拌。
4、攪拌好的肉糜用手擠成大小一致的肉圓子，均勻的滾上泡好的西米上。
5、將蝦的.頭去掉，身上的殼剝離到只剩蝦尾，倒立插入肉圓中。
6、依次放入蒸籠，大火蒸20分鐘，香味撲鼻的團團圓圓就可享用了。
肉丸細膩嫩滑訣竅
1、肉的選擇
可以選擇純裏脊肉，加一點肥肉丁一起剁碎，比例可以按照7：3或則8：2來調配。這裏加的是蝦仁，在營養方面來說更爲全面。
2、肉餡製作
肉泥剁得越細膩口感越好，加入一些蛋清可以讓肉丸更嫩滑。適量加入一點蔥姜水可以驅除蝦仁的腥味，讓肉丸蒸出來更香。但水分一定不能太多，可以試着加一點讓肉吸收水分，否則太軟會讓肉丸難以成型。
3、肉餡的攪拌
攪拌對肉丸的粘合度有很關鍵作用，加一點鹽再攪拌，可以讓肉泥更粘稠。使勁往一個方向攪拌，讓肉餡更緊實。
4、西米（長糯米)需浸泡至少4小時。
5、依照個人喜好，第二步也可只取蛋清。
健康吃肉丸
1、西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
西米適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
2、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、
（1）氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
（2）蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，
（3）同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
飲食禁忌
1、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，
2、而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
