豬肉蘿蔔丸子的做法竅門。白蘿蔔營養豐富，有下氣消食，解毒生津，利尿通便之功效，在加上豬肉以及其他輔料炸成肉丸，是最常見的一種吃法，下面講講豬肉蘿蔔丸子的做法竅門是什麼。
豬肉蘿蔔丸子的做法竅門1
蘿蔔丸子是山東省經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麪粉，加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子，蘿蔔營養豐富，有一定的食療效果。
例如在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的藥效。該蘿蔔丸子可愛剔透，製作簡單，清淡爽口，可當做早餐吃，具有飽腹感。
一、做法
1、青蘿蔔洗淨檫細絲，再用刀剁碎，放入一個大碗中，加入豬肉末，將饅頭去皮後掰碎，搓成末。加入蘿蔔中。
2、放入切碎的蔥，加入料酒，胡椒粉，鹽，糖，生抽，雞精，澱粉，在加入少量水。
3、順着一個方向攪打成餡。
4、用手將肉餡擠成丸子。
5、鍋中放油，燒至7成熱時，將丸子下入油鍋中。
6、中火炸制，待丸子變成淺金黃色後撈出。
7、讓油溫升高，再將丸子復炸一遍。
二、小竅門
1、油熱以後，調小火。
2、丸子捏的小點，那樣熟的`快點，也好吃，我做的就大了點。
3、用綠豆麪最好了，麪粉的多少自己要適當調節，多了也不好吃。
4、使用炒鍋最好。
豬肉蘿蔔丸子的做法竅門2
一、白蘿蔔豬肉丸子做法
原料：白蘿蔔800克；麪粉300克；雞蛋2個；生薑30克；大蔥50克；十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒）；10克
做法：
1、白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽；
2、用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）；
3、將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麪粉、十三香混合均勻；
4、成稠麪糊備用鍋中倒油加熱至六成；
5、用勺子挖出蘿蔔麪糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份。
二、胡蘿蔔肉丸做法
用料：
胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麪粉適量；鹽適量
做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。
2、加入蔥花、雞蛋、麪粉，拌勻。
3、鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。
三、炸蘿蔔豆腐丸子
用料：白蘿蔔2個；香菜一小把；白胡椒適量；鹽適量；豆腐100g；麪粉150g；雞蛋1個。
做法：
1、白蘿蔔去皮擦成細絲，放少許鹽讓其出水。
2、把蘿蔔絲的水分充分地擠出來，如果絲太長可以切短，把豆腐攪碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。
3、加入雞蛋，香菜碎，白胡椒，麪粉，根據鹹度酌情加鹽。
4、用手的虎口攥出一個個丸子，放入油鍋中炸成微黃。
5、油燒成7成熱，放入炸過的丸子復炸一次，把多餘的油逼出來，還可以增加口感。
四、小竅門
1、蘿蔔放鹽殺水時，放的鹽量比炒菜時多，肉就不用放鹽了，避免鹹。
2、丸子放入油中炸時，不要翻動，炸一會兒，可晃動下鍋，避免過多翻動會散，不成型。
