豬肉丸子家常做法大全竅門，我們都知道肉丸是家裏常備的一款肉品，特別是用來燉小菜，既快捷又方便，但是外面買的丸子不放心。可以自己做個個勁道有彈性，豬肉丸子家常做法大全竅門
豬肉丸子家常做法竅門1
自制豬肉丸子的做法
蔥薑末切成沫。
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以唸到刀上即可。放入碗裏備用。
花椒煮成花椒水。
把雞精、耗油、花椒水、花椒麪。攪拌均勻。
用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的`用手團比較圓。
水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開後再加涼水，反覆三次，等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前準備得涼水裏。
然後撈出來，就可以使用了。也可以放入冰箱，燉菜吃。
豬肉丸子家常做法竅門2
豬肉丸子的做法
1、
大蔥，姜，蒜切末放肉餡裏
2、
很重要得一個步驟忘了拍照，把花椒粒放在鍋裏（什麼都不加）幹炒，一直炒到冒煙，花椒全糊了爲止，然後在面板上用擀麪杖攆成粉末，放進肉餡裏（圖中黑色的粉末就是），這個是竅門哦，自己攆的花椒粉超級好，不要用什麼胡椒粉之類的，跟這個比差遠了！
3、
放入老抽醬油，料酒，鹽，少量澱粉，兩個蛋清，食用油，然後朝一個方向（順時針逆時針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鐘左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒爲止（這樣丸子下水不會散，熟了有嚼勁兒）。
4、
準備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩。
5、
水燒到60-70度後調小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋（個人不喜歡用手擠，用我的和餡方法不用手擠丸子一樣勁道）。
6、
丸子全部下鍋後，開大火煮丸子（根本不會散）！
7、
快熟時，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會。出鍋！nice ，excellent cooking
豬肉丸子家常做法竅門3
豬肉丸子的做法
豬肉500克，切成片。
絞成肉泥。
加入蔥末薑末。
一勺澱粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺鹽。
兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分離。
倒入蛋清。
順時針攪拌。
加入一勺溫水，繼續攪拌後在加一勺溫水，攪拌攪拌。
用手心向虎口處擠壓，形成一個肉丸。
左手擠，右手用勺子挖起來。
鍋裏放涼水，一個接一個把肉丸放鍋裏，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了。
肉丸出鍋。
肉丸臨時不吃的話把鍋裏的水倒進來，放冰箱冷藏，燒菜的時候取出，照樣新鮮好吃。
