酸奶機做米酒的要點，米酒，又稱之爲酒釀、甜酒，在南、北方頗受歡迎，有很多人愛喝，米酒可以補身體。如今，做米酒變得沒那麼複雜，只要有一臺酸奶機，自己在家也可以做。那用酸奶機做米酒的要點是什麼呢？一起來看看吧。
酸奶機做米酒的要點1
酸奶機是一種專門用於製作酸奶的機器，基本功能是加熱和保溫，只要保持均溫40度左右，就能讓有益菌大量繁衍。它的恆溫發酵法是一大優勢，能確保發酵過程中安全高效。購買酸奶機後，可以用它來做米酒。
米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母發酵而成，含酒精量低，深受人們的喜歡。以往，採取的是工廠化製作，如今，很多人家裏都有了酸奶機，直接用酸奶機就可以做，簡單方便。
使用酸奶機制作米酒，流程必須知道。不然，糯米發酵失敗，浪費原料。另外，也要挑選好材料。糯米最好是新鮮的，酒麴在正規門店購買。等買好後，查看完流程，就可以開始自制了。
自制米酒，最大的風險是容易混入雜菌，自己應嚴格把控安全關，避免酸奶機、容器有過多雜菌，污染糯米。等做好之後，放進冰箱保存，避免有益菌失去活性。儘量在3天內食用完，不然米酒不新鮮了。
使用酸奶機做米酒，要了解它的基本步驟，這樣才能一次成功。畢竟前人有經驗，參考了能避免犯錯誤。那怎麼用酸奶機做米酒呢？下面分享正確的製作步驟給大家：
第一步，將糯米用水清洗乾淨，傍晚開始浸泡到第二天，就算把糯米泡發了。
第二步，將泡發好的糯米放在蒸格上，記得墊溼布，把火調到中火，等待20分鐘，就可以蒸熟。蒸熟之後，加涼水，打散糯米，讓糯米不粘附在一起，呈一粒一粒。
第三步，將糯米倒入容器中，蓋上蓋子，記得容器必須殺菌消毒，最好用開水殺菌。
第四步，將容器放進酸奶機，設置好時間，通電發酵，通常需要一天。如果發酵時間過長，酒精濃度會提高。
第五步，等米酒發酵好後，放進冰箱裏冷藏，食用時再取出，接着把酸奶機清洗乾淨，放回原處。
酸奶機做米酒的要點2
如果你家購買的是單一酸奶機，也可以做酒麴，不過製作方法可能不一樣。爲避免製作失敗，大家可以get起詳細的製作流程：
1、製作米酒，有的人也不泡，怕泡完後煮熟太軟了，可以直接清洗乾淨後，用格子蒸熟；
2、盛裝米酒的容器必須清洗乾淨，容器最好不要用金屬材質的，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器爲好；
3、塑料容器不能用於裝糯米發酵，因爲在加溫的時候，會有空氣進去，影響米酒的`發酵效果；
4、若想發酵速度加快，可以多放一些酒麴，因爲酒麴相當於發酵劑，量增加了，發酵速度就會變快；
5、發酵時，溫度不能太高，因爲過高的溫度，會殺滅乳酸菌，導致發酵失敗；
6、所有的過程中都不能粘油，這一點是需要注意的，不然，米酒發酵失敗只能怪自己了；
7、如果氣溫低，可以發酵36或48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒爲準，看米酒是否發好。
酸奶機做米酒的要點3
米酒富含維生素A、維生素B1及十多種氨基酸，營養成分易於人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法，可以繼續往下看看：
1、米酒湯圓：用優質白糯米，加工成糯米粉，接着搓成小圓子，蒸熟後，摻和進酵母，做成米酒。把水燒開，放入小圓子，加入米酒，煮熟，即可食用。
2、米酒銀耳：銀耳用溫水泡透，再用開水泡發，加開水和白糖煮熟。接着，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗中，即可食用。
3、櫻桃米酒：櫻桃洗淨，米酒用筷子攪散，豌豆燙熟，瀝去水，接着豌豆倒入鍋中加水，放米酒、白糖、櫻桃一起煮。
4、米酒魚骨：做魚骨用米酒醃起來，接着像平時煮魚一樣煮熟，即可食用。
5、米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。
6、果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
