【導讀】：酸奶糉子是今年很火的一種糉子，主要是新疆地區在吃，也是很有新疆風味的，濃郁的酸奶加上軟糯的糯米，一起來具體的看看！
糯米味加上新疆特製的酸奶，像是甜品的味道，剝開糉葉，用木勺將糉瓤壓扁，再澆上濃稠的酸奶、蜂蜜或糖稀……兩三步動作下來，一碗酸甜可口的酸奶糉子就製作完成。隨着夕陽漸落，這個日高溫達30℃的小鎮氣溫逐漸變得舒適，巴扎裏等待大快朵頤的食客越聚越多。
地處塔克拉瑪干沙漠南緣的和田不產糯米，但糯米糉卻備受當地居民喜愛。採用東北糯米做糉瓤，當地的蘆葦葉做糉葉，再加上幾顆和田紅棗，經過數小時的燉煮，被糉葉包裹着的糯米散發出陣陣清香。
酸奶糉子中的酸奶也是手工製作，質地濃稠，由於製作過程中只添加了少量白砂糖，口感較酸，蜂蜜、糖稀就顯得必不可少。
糉子口感軟糯的原因之一，是糯米的支鏈澱粉含量較我們普通吃的粳米多。古人時常提及糯米健脾養胃，原因也在於此：糯米的支鏈澱粉含量高，反而更容易與澱粉酶相互作用從而被消化吸收。所以純糯米糉，對於普通人來說並不難消化。
把糉子放到一個盤子裏之後，就用一個類似翻炒的木板去按壓糉子，小優還是第一次看到有人在吃糉子的時候要壓扁的，而且這個木板上還蘸着很多的蜂蜜。接着還要把壓扁的糉子切成小塊，用木板到蜂蜜罐裏面去蘸蜂蜜，再淋到糉子上面，光是看着就感覺很甜了。
在上面加了自制的酸奶，像這樣一盤新疆特色的糉子就做好了，看起來還真是好特別。吃一口蘸着蜂蜜和酸奶的糉子，口感是很軟糯的，其實這就是用白糯米糉子，而且酸奶也是比較酸的，所以搭配這蜂蜜就感剛剛好了，味道很特別。
酸奶糉子中的酸奶也是手工製作，質地濃稠，由於製作過程中只添加了少量白砂糖，口感較酸，蜂蜜、糖稀就顯得必不可少。簡單的原材料卻造就了酸奶糉子酸甜爽口的獨特風味。
