【導讀】：迪麗熱巴可謂是現在最炙手可熱的女星，她的一舉一動都是備受關注，就連她吃的酸奶疙瘩都火了。今天小編就來給大家普及一下酸奶疙瘩的作用與功效，酸奶疙瘩的做法。
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去奶油的酸奶子放入鍋裏熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後再將其裝入模子中固定成型，陰晾風乾而成。酸奶疙瘩富含多種營養成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。有專家認爲；酸奶的營養價值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養價值之高。
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬乾呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋裏熬，然後裝入布袋裏吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成。
吃酸奶疙瘩不會發胖，而且酸奶疙瘩營養豐富，補充身體多種維生素，有助身體健康。
1、酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成爲小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
2、酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
