菠菜的功效與作用禁忌及食用方法，大家都知道菠菜中含有豐富的鐵含量，是補血的很好的蔬菜，它的營養價值也是非常高的，很多人不太清楚菠菜的功效與作用禁忌及食用方法，一起來看看。
菠菜的功效與作用一般有保護視力、美容養顏和緩解貧血等，禁忌一般有脾胃虛弱患者不要食用等，食用方法通常有爆炒等。
1、保護視力：菠菜中含有的胡蘿蔔素，可在人體內轉化爲維生素A，保護視力。維護上皮細胞健康，提高身體抗病能力，促進兒童生長髮育。
2、美容養顏：菠菜可以幫助減少皺紋和皮膚鬆弛，具有美容護理的效果。
3、緩解貧血：菠菜富含鐵，是人體所需的造血原材料，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數倍，食用菠菜有助於緩解缺鐵性貧血。菠菜可能加重胃腸道負擔，引起脾胃虛弱患者腹瀉、腹痛等症狀。建議菠菜的烹飪時間不應該太長，以免損害菠菜的營養成分。
菠菜的'功效與作用
菠菜是生產與波斯的，所以又叫“波斯菜”。菠菜有着潤燥滑腸、清熱除煩的功效，所以當你感到莫名的煩躁不安、坐立不定的時候，可以嘗試在飲食中加入一些菠菜哦。
1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、菠菜能夠促進人身體裏的新陳代謝、延緩衰老。因爲菠菜中含有氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，這些元素能夠有效的促進人體的新陳代謝，增強人體免疫力。經常食用菠菜的話，還能夠降低中風的危險。
營養功效
功效作用
菠菜根圓錐狀，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K，具有保護視力、美容養顏、緩解貧血、通腸導便的功效。
1.保護視力菠菜中所含的胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，可以保護視力和維護上皮細胞的健康，提高機體抗病的能力，促進兒童生長髮育。
2.美容養顏菠菜有輔助減少皺紋產生和皮膚鬆弛的作用，具有美容養顏的作用。
3.緩解貧血菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的.數倍，常食有助於緩解缺鐵性貧血。
4.通腸導便菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
營養價值
菠菜含大量維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、鈣、磷等營養物質，還是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
注意事項
不宜同食
1.豆腐菠菜中含有大量草酸，而豆腐因爲是用滷水製成，含有大量的鈣。當菠菜與豆腐一同搭配食用時，豆腐中的鈣易與菠菜中的草酸結合生成草酸鈣，形成不溶於水的結石，可能會影響人體對營養物質的吸收。
適宜和禁忌
適宜：貧血者菠菜含鐵量高，特別適宜貧血患者食用。
禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者、腎炎腎結石患者脾胃虛寒、腹瀉者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食用。
溫馨提示
吃菠菜前宜先汆燙。菠菜中含有草酸，會產生澀味並影響人體對鈣、鐵等元素的吸收。所以在烹調前最好先汆燙一下，但要注意控制時間，不要汆燙太久，以免造成營養流失。 菠菜不宜食用過多。菠菜性涼，且含草酸較多，食用過多容易出現腹瀉等不適症狀，攝入的草酸過多還易引起結石。
菠菜（又稱田菜） 屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。以葉片及嫩莖供食用。涼拌吃更佳。菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經。
可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化。主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。
季節春、冬
功效與作用
高血壓
頭痛，目眩，風火赤眼
糖尿病
便祕。
營養價值(好處)
1. 通腸導便、防治痔瘡：
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用；
2. 促進生長髮育、增強抗病能力：
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3. 保障營養、增進健康：
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5. 清潔皮膚、抗衰老：
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的.作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
副作用(壞處)
菠菜的副作用：《醫林纂要》："多食發瘡。"
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
1.由於菠菜含有大量會影響微量元素吸收的草酸，因此不宜生食，每餐建議食量約爲80到100克。
2.菠菜不宜炒或煮成湯。
3.菠菜不宜與富含鈣的物質同食，會影響鈣吸收。
4.春季菠菜營養價值比冬季菠菜高。
禁忌人羣
腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食菠菜
適宜人羣
一般人羣均可食用菠菜，糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜
