醃菜的製作方法，爲了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜，在我國南北方都有製作醃菜的習俗，下面給大家分享兩種醃菜，可以自己在家動手，乾淨又衛生，新鮮又美味，快來看看醃菜的製作方法一起動手試試吧，相信你一定會讚不絕口的！
醃菜的製作方法1
醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔 適量、白醋 2湯勺、生抽 3湯勺、白糖 15克、蒜 4瓣、辣椒 4個
做法：
1、蘿蔔沖洗乾淨可以不去皮，把白蘿蔔一分爲四，再把蘿蔔切成夾刀片，每三刀一切斷，切成夾刀片。
2、加入兩勺鹽，戴上手套用手拌勻，醃漬20分鐘，這樣可以去掉蘿蔔的.辛辣味；如果怕鹹，醃好用涼開水沖洗一遍，控幹水分。
3、醃蘿蔔片的時候準備好配料，生薑將其切片，大蒜將其切片，小米椒切成辣椒圈備用。
4、把白蘿蔔醃出的水分倒掉，加入姜蒜以及辣椒，倒入白醋和生抽，根據口味再撒上一些白糖，材料全部放入進去之後，攪拌均勻；
5、找一個密封罐，將它裝入進去，最後密封冷藏幾小時或者隔夜即可。
醃菜的製作方法2
醃辣椒（尖椒）
材料：
尖椒 500克，小米椒 適量，姜蒜 1個，洋蔥 半個，香蔥 1小把，香葉 1片，八角 1個，花椒 1把、生抽、香醋、鹽 2茶匙、糖 2茶匙
做法：
1、先把尖椒蒂剪掉，然後把尖椒沖洗乾淨，晾乾水分，然後切成辣椒圈；
2、在辣椒圈撒上一把鹽一把糖，醃製20分鐘，把尖椒醃出水；
3、把香蔥切成段，準備好的姜蒜剁碎備用，小米椒碎，洋蔥切成小塊。
4、辣椒醃出水後，放入蒜蓉和薑末，攪拌均勻，放在一旁備用；
5、鍋內放入適量油，放入蔥蒜片、花椒、八角、香葉和洋蔥炸出香味，炸好後把材料全部撈起不要。
6、關火後放入辣椒圈，利用餘溫把辣椒圈炸出香味，然後再倒入生抽和香醋，攪拌均勻，將其自然放涼。
7、把辣椒圈倒入無水無油的玻璃容器裏面，醬汁要沒過辣椒，然後放入冰箱冷藏一晚。
