新鮮香菜怎麼醃製鹹菜

新鮮香菜怎麼醃製鹹菜，現在人們吃的東西都講究個新鮮和衛生，好多人都自己動手醃製鹹菜，但是在醃製的過程中，很多人都不知道如何醃製，都是讓人很頭疼，以下就是新鮮香菜怎麼醃製鹹菜

新鮮香菜怎麼醃製鹹菜1

香菜醃製鹹菜做法一

1、將香菜洗乾淨，從中間切斷。蔥洗乾淨切成兩段，用鹽水醃5到6小時。

2、將辣椒麪用開水泡一下，姜、蒜切成末，加味精攪拌均勻做成調料。

3、取出醃好的香菜和蔥，用清水洗兩遍，瀝乾水分水放入大碗裏。

4、把調料和香菜、蔥攪拌均勻，放進裝鹹菜的壇裏，用石頭壓上。

5、蓋上蓋子，一週後就可以食用。

香菜鹹菜的醃製方法二

1、在裝水的盆裏放一小把粗鹽，然後放香菜，用筷子攪拌均勻。

2、香菜攪拌好後，用小一點的.盆裏面裝水，然後壓在醃漬的香菜上，有利於鹽水被擠壓出來，接着放在通風陰涼處，大概兩天左右。

3、將醃漬好的香菜用清水洗淨，攥幹，用刀切成段，放在乾淨的盆中，倒入少量的醬油，味精，還可以放些乾紅小辣椒，拌勻後倒入乾淨的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。

香菜鹹菜的醃製方法三

1、將香菜洗乾淨，撈出瀝乾水分。

2、香菜切成段，放進盆裏，加鹽，用手攪拌均勻並且用力揉揉，再醃製出水分。

3、把醃製好的香菜裝進瓶子裏，加蓋密封好，放在冰箱裏或者陰涼處，吃的時候拿出來加香油或者辣椒油攪拌均勻即可。

醃製香菜鹹菜的注意事項

1、香菜要去掉老葉以及黃葉和發黴的葉子。

2、香菜根也可以醃製，但在清理的時候一定要清洗乾淨，避免將泥沙等帶進罈子裏面。

3、爲了防止鹽分被稀釋，香菜在兩次清洗後，要在陰涼通風的地方晾一晾表面的水分，最好時常翻動一下，這樣可以晾的均勻，但千萬不要放在太陽下面暴曬。

新鮮香菜怎麼醃製鹹菜2

醃香菜鹹菜的做法

香菜洗淨，戶主喜歡香菜根，每棵留了1釐米左右的根，不喜歡就把根全部去掉。就因爲這點根洗菜洗的我好憂傷。

多加點鹽，拌勻很難，我是分層撒鹽，反正融化了都要流到盆底的。

上面壓一個沉點的碗，醃幾個小時。我是連擇菜帶洗菜折騰的精疲力竭，直接扔冰箱醃了一夜。

演出來好多水，體積明顯縮水。攥出多餘水分備用。

準備好香料

生抽+蠔油+高度白酒+適量水，白酒是爲了殺菌、延長保存時間。

加入所有香料煮開

香菜放入料湯中煮2分鐘左右，如果想要很軟爛的口感就多煮一會。

放入無水無油的容器，晾涼之後放冰箱保存。