醬洋姜的醃製方法

醬洋姜的醃製方法，醬洋姜是很多人喜歡吃的一種方便簡單的食物，每到洋姜的收穫季節，很多人會購買大量的洋姜來製作成醬洋姜，下面爲大家分享醬洋姜的醃製方法，一起來了解一下吧。

醬洋姜的醃製方法1

1、醬洋姜的材料

鮮洋姜一百千克，甜四十千克，食鹽二十千克，豆餅醬二十四千克，二醬六十千克。

2、醬洋姜的醃製方法

（1）洋姜是每年的11月間採收，用這種新鮮的洋姜來製作是特別不錯的，先把醬洋姜的皮去掉，再清洗乾淨，再把洋姜瀝乾水份備用。

（2）再把用鹽水泡進窗口中，每十小時就要翻一次，翻上四次就可以了。泡上四十八小時以後就可以取出來瀝乾水份，再放進鹽水和漫頭浸泡儲藏再加進水，浸泡去鹽2小時，然後再取出瀝水三四小時。

（3）再把二十千克的`甜醬和二十四千克的豆餅醬混合後再攪勻後再倒入缸內繼續醬制洋姜，早晚攪拌2次，放上二十天以後就可以吃了，先把醬洋姜取出後再切片就可以吃了。

（4）用這種方法做出來的醬洋姜，有着金黃色的外表，洋姜還特別有光澤，還有濃濃的醬味，醬洋姜的質地卻是很嫩的，吃起來是特別的滋味鮮甜。

洋姜怎麼炒着吃好吃

1、洋姜在炒的時候可以搭配適量的香菜和辣椒，香菜能提味辣椒也能讓炒好以後的洋姜更有滋味，在做的時候要準備400克新鮮洋姜和一小把香菜4-5個辣椒，再準備適量食用油生抽和食用鹽。

2、把準備好的新鮮洋姜用清水洗淨並去掉它的表皮，然後再用刀把它切成條狀，準備好到香菜洗淨以後去掉水分，切成段辣椒，切成小塊，在鍋中放適量植物油加熱以後把蔥薑蒜入鍋。

3、再放入切好的辣椒炒出香味以後，放入切好的洋姜，繼續翻炒均勻放生抽和食用鹽，炒到洋姜熟透以後，再放入準備好的香菜，快速翻炒均勻以後直接出鍋，這時好吃的洋蔥就已經炒好了。

4、洋姜在炒的時候搭配適量的五花肉，也特別好吃，五花肉在洗淨以後切成薄片可以加生抽蠔油醃製半小時，然後再把洋姜切成片狀，在炒鍋中放適量食用油，加入蔥，蒜和辣椒炒香，隨後把五花肉入鍋，炒到透明狀，再把洋姜肉鍋翻炒均勻，放生抽食用鹽調味，炒熟以後出鍋可以直接吃。

醬洋姜的醃製方法2

醬洋姜的材料

洋姜1000g、食用鹽適量、醬油1000g、醋少量、白糖少量、大蒜幾頭、味精少量、尖椒幾個。

醬油醃洋姜的具體步驟

1、把準備好洋姜清洗乾淨，去掉水分，然後再用刀切成自己喜歡的塊狀或者片狀，放在一個盆子中加入食用醃製兩天，把醃出來的鹹水倒掉不要。

2、把醃好的洋姜用手擠一下，去掉多餘水的水分備用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋薑片中。

3、把準備好的醬油、食用醋與白糖和小尖椒與味精等調味料放在一起，入鍋煮開，再煮制一會，讓糖和鹽全部化開，然後關火降溫。

4、準備一個乾淨的瓶子或者小罈子，把洋姜和大蒜放進去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，讓料汁沒過洋姜

5、然後封好瓶子口，放入冰箱進行醃製，大約過一個星期左右，裏面的洋姜就能入味，想吃的時候，用乾燥的筷子取出，放在盤子中加入少量的香油提味，即可食用。