愛吃酸的小夥伴對於酸筍非常的情有獨鍾，尤其是廣東農村地區來說，更是家家戶戶都會自己製作酸筍。酸筍是用新鮮的竹筍，經過一系列複雜的工藝才能製作出來。今天給大家詳細的介紹下廣東酸筍是如何製作而成的。本文內容是廣東酸筍的醃製方法，歡迎大家閱讀收藏。
廣東酸筍醃製方法1
食用材料：
冬筍500g，鹽適量，米水1升，小辣椒適量
步驟：
1、準備洗米水（洗米水春自然發酵，做出的酸筍不傷胃）
2、冬筍洗淨切條，
3、把冬筍放入容器中倒入大量鹽（炒菜時的15倍）加入米水，水要蓋過冬筍，嗜辣的朋友此時也可加入小辣椒
4、放入所有食材後蓋上一層保鮮膜，密封10天后隨取隨吃。
廣東酸筍醃製方法2
材料：
新鮮竹筍2根、食鹽250克、大缸一個。
做法：
1、把新鮮竹筍去殼，然後剔除過老的筍根部位。
2、將筍平方在案板上，接着用刀將筍縱向切成3-4塊，投入清水中浸泡，以防止竹筍變老。
3、用個大盆子裝好冷開水，量在5斤左右，加入食鹽攪拌均勻，使其快速的融化。
4、這個時候將筍塊放進無油脂乾淨的玻璃缸內，加入鹽水浸泡（水要完全浸泡過竹筍），蓋上蓋子放在在陰涼處讓其自行發酵。
5、最後醃製上幾個月的時間，就變成了味道酸酸脆脆的酸筍了。
注意事項
1、製作酸筍的過程中，不可以沾上油脂，否則會起泡腐爛。
2、取酸筍的.時候，最好使用無油的木筷子。
3、如果酸筍吃完了以後，水質還是呈乳白色的話，那麼則可以繼續浸泡第二次。
酸筍的營養價值
酸筍是一直營養價值豐富的食品，內含有豐富的纖維素，食用可以促進腸胃蠕動、潤腸通便的功效，還能夠預防身體膽固醇、脂肪的累積。酸筍脂肪、澱粉含量少，是一直低脂肪、低熱量的食品，也是肥胖患者的減肥佳品。
酸筍的烹飪小技巧
酸筍的食用方法很多，一般是做爲配菜與其他的食物一起進行烹製。酸筍可以炒，也可以做湯，味道酸酸的，非常開胃下飯哦。
