咖喱大閘蟹的做法，每當大閘蟹的季節來臨，也是許多饕餮大快朵頤的時候，大閘蟹不僅鮮美，而且做法還很多種，今天爲大家帶來不一樣的大閘蟹料理，下面一起來看看咖喱大閘蟹的做法吧！
咖喱大閘蟹的做法
食材
大閘蟹2只，洋蔥半個，小蔥2根，麪粉適量，紅椒1個
輔料：
姜1塊，鹽少許，白酒2勺，白胡椒粉1勺，椰漿，魚露，咖喱塊
咖喱大閘蟹的做法：
1、大閘蟹2只清洗乾淨，然後揭掉螃蟹的蓋子，去除鰓心胃腸，加白酒，白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。
2、洋蔥半個，切成細絲，小蔥2根切段，姜1塊切成片，紅椒切絲。
3、螃蟹對半切開，然後蘸上面粉。
4、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，倒入大閘蟹開始翻炒，炒至變紅的時候，撈出。
5、鍋中留底油，加入薑片爆香，然後再放洋蔥絲和紅椒，快速翻炒。
6、加入高湯或開水，煮5分鐘左右，撈出薑片和洋蔥絲。
7、鍋裏放入咖喱塊，開中小火慢炒，調入椰漿和魚露，再放入螃蟹繼續翻炒均勻。
8、煮5分鐘左右，煮至咖喱汁粘稠，撒上小蔥段拌勻即可。
小貼士：
咖喱塊口味重一些會比較好吃。
大閘蟹裹低筋麪粉最好。
清蒸大閘蟹的做法
用料
大閘蟹 2只
生薑 1塊
花椒 少許
黃酒 適量
做法
步驟1、首先，清洗螃蟹，再把螃蟹綁起來。如果螃蟹不是很大，可以先清洗乾淨，再進行捆綁，捆綁的目的是爲了蒸出來的螃蟹蟹腿不會張開也不會掉落，蒸出來的形狀整齊而完整。我的螃蟹個頭較大，買來就讓店家幫忙捆綁好了，不打算再拆了，那大鉗子實在有點嚇人，用個牙刷或者類似的小刷子將螃蟹刷洗乾淨。
步驟2、蒸鍋底部加入足量的水，水裏加少許的花椒，蒸屜上放螃蟹的位置再鋪墊上幾片薑片。花椒和生薑除了可以幫助去腥，還可以中和一下螃蟹的'寒性。
步驟3、把清洗好的螃蟹用沸水燙死作爲進一步的清潔，然後把螃蟹背部朝下放置在薑片上，背部朝下是爲了防止蟹黃的流失。再調一碗姜醋汁放入鍋中一起蒸，這樣可以鮮上加鮮。姜醋汁裏可以多放一些姜蒜，幫助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘。蒸制的時間看螃蟹的個頭適度調整。
步驟4、待蒸好了，這時候纔是給螃蟹鬆綁的時候了，看。蟹腿完整，一個不掉，看這大傢伙，跟我的大巴掌一樣大，那大鉗子可有力了。也只有這時候纔敢跟它如此親密地接觸吧。
步驟5、螃蟹有四個部位是不可以食用的：蟹胃-躲在蟹黃中間的三角包裏，色黑，裏面是螃蟹的排泄物。蟹腮-打開螃蟹肚子上的後蓋，排列在兩側軟綿綿的的東西，是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。蟹心-藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，呈六角形片狀，是螃蟹最寒涼的部位，也不能吃。蟹腸-打開蟹臍，位於蟹臍中間的細長條位置。
