吃黃鱔的好處，黃鱔是生活中常見的一種水產食材，可能很多人看見黃鱔這個東西會覺得很害怕，但是黃鱔刺少肉厚，味道非常的美味，對於養生也是不錯的選擇，下面來了解吃黃鱔的好處。
1、降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
3、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4、補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
5、調節體內平衡
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
黃鱔不能和什麼食物一起吃？
1、狗肉
狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、金瓜
黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
3、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸，蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。
4、山楂
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，很容易失去營養價值。
黃鱔的多種做法
黃鱔一旦死亡，體內細菌則大量繁殖併產生毒素，故應食用鮮活黃鱔。鱔魚有多種做法，清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等，都各具風味。
1、炒鱔魚
鱔魚與姜、蔥、蒜煸炒，香滑爽口，可以補虛損、強筋骨、去風溼，適宜身體虛弱者，也適合風溼痹痛、高脂血症、動脈硬化等人羣。鱔魚與韭菜一起炒，補腎固精作用更明顯，但不適合體壯有熱者。
2、黃鱔飯
以廣東臺山的黃鱔飯最爲出名。將活的`鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟，再將熟黃鱔拆肉，放入薑末爆香，再和剛纔煮好的飯加調味料炒香，然後放入煲仔燒到微焦即可。
3、黃鱔粥
將煮熟的黃鱔拆肉備用，用鱔魚湯熬至粥成，加入黃鱔肉，胡椒粉等調味即可，適合身體虛弱的人。補充抵抗力。
4、黃鱔煲
廣州西關美食之-一，爲黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲。“嗜”就是放足夠的油，利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水)，
材料的水分“嗜”到恰到好處，香濃味美，還帶着砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用，香辣暖身、補腎益氣驅寒。
5、黃鱔羹
佛山九江美食之一，沸水燙熟小黃鱔，撈出去骨、清腸(留血),然後將肉撕碎，
再加節瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟，馬蹄粉勾芡，加生抽調味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用，夏天可以消暑養胃，尤其適合老人小孩食用。
黃鱔的營養功效是什麼？
黃鱔是典型的無鱗魚，是黃褐色體側有不規則暗黑斑點，與其不發達，基本上沒有全身，只有一根”三棱刺“，肉質鮮美，刺較少。
吃黃鱔可以爲身體帶來蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，鎂，各種維生素，多種植物性化學物質等，吃補充身體的營養品。
在醫學角度來分析，主要是用來治療氣血不足，長期腹瀉，久痢之體弱，通絡關節，治療風溼骨寒，緩解關節疼痛等等，可以直接烹飪，也可以用來泡酒。
黃鱔當中所富含的板磷脂成分，經常攝入一些可以提高智力發展，食用鱔魚有助於補腦健身，有效控制血糖。
鱔魚當中所富含的”鱔魚素“，這種特殊的物質可以有效穩定血糖，對於糖尿病患者起到雙向的調節效果，有助於治療疾病，富含脂肪物質極少，是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。
適當吃一些黃鱔可以保護人的視力，有效防止視力下降，促進皮膚新陳代謝，黃鱔富含高營養價值是腦細胞成長髮育不可缺少的營養物質之一，其實維生素A。
吃黃鱔給身體帶來6個好處
1、補腎、強筋健骨
在中醫角度來分析，黃鱔性味幹，作爲一種溫和性的肉食，有助於調節腎臟健康，對於腎虛所造成的腰痠背痛，關節痠軟，骨質疏鬆等疾病可以適當緩解，經過滋補的功效，對於腎臟細胞起到很好的強筋健骨作用。
尤其是對於男性朋友來講，發現自己腰痠背痛或者是關節痠軟時，不妨多吃一些黃鱔，各有助於增強腎臟細胞活性，提高男性功能。
2、保肝明目
這主要是得益於黃鱔當中富含維生素a，這種維生素對於人體生命活動所需要的水溶性纖維素極爲關鍵，促進人體肝臟以及視網膜發展。
適當吃一些，鱔魚不僅能夠保養肝臟，起到明目功效，同時還可以延緩身體各項器官的衰老速度，增強肝臟細胞活性。
3、補充氣血
黃鱔富含大量蛋白質以及礦物質元素，尤其是鐵元素最爲充足，這兩種物質都是血紅蛋白合成的主要組成原料之一，食用一定的黃鱔以後對於身體內的補血效果很明顯。
4、增強免疫力與抵抗力
黃鱔富含高蛋白100克，黃鱔當中大約含有19克左右的蛋白質，同時也存在多種微量元素，尤其是鐵元素，鈣元素，磷元素等。
維生素以及微量元素豐富，經常吃黃鱔，有助於補充人體所需要的營養物質，爲生命活動提供源源不斷的能量，使體內免疫球蛋白有效合成，增強免疫力與抵抗力，降低患有疾病風險。
天氣開始漸漸炎熱，更喜歡吃一些涼爽的食物，不妨趁着初夏這個好季節，多吃一些黃色，味道鮮美，肉質豐富，營養價值高。
5、降低血糖
這主要是得益於黃山當中的特殊成分”鱔魚素“，鱔魚素是鱔魚體內活性激素在人體當中發揮出了胰島素的功效，對於穩定血糖起到明顯效果。
尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，經常食用一些黃鱔，對於穩定病情可以起到一定的促進功效。
6、調節體內平衡
黃鱔富含磷元素，有助於構成牙齒以及骨骼的成長髮育，促進身體其他器官修復能力與再生能力，爲生命活動提供源源不斷的能量以及活性物質，參與體內酸鹼平衡，使內部循環保持在平衡的狀態下。
女人適量吃黃鱔具有一定的滋陰養胃、補益氣血等好處，一般情況下正常吃黃鱔對女人沒有什麼危害，但一些體質特殊或患有某些疾病的女人可能不宜進食。
一、好處：
1、滋陰養胃：黃鱔性溫、歸脾經，對脾胃具有一定的溫養作用；
2、補益氣血：黃鱔內含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及微量元素等營養物質，能提高機體的抵抗力，有效維持人體的正常生理功能；
3、其他好處：黃鱔肉質細嫩，有利於消化、吸收，更適合體弱女人食用。
二、壞處：
1、食用方式不當：黃鱔通過正常烹飪後食用對女人沒有較大危害，但由於黃鱔體內可能會存在寄生蟲，所以建議高溫煮熟後再吃，以防發生寄生蟲感染。此外，由於黃鱔容易變質，建議現殺現吃，防止發生食物中毒；
2、禁忌人羣進食：對於有虛熱、皮膚瘙癢性疾病，或對黃鱔過敏等特殊體質的女人，應避免食用黃鱔，以免發生更嚴重的損害。如患有虛熱的女人吃黃鱔，由於黃鱔本身的性質，可會引起上火、牙齦腫痛症狀的發生。
