【導讀】：小暑吃什麼？都說小暑黃鱔賽 人蔘，小暑吃黃鱔是什麼傳統習俗？小暑爲什麼要吃黃鱔？黃鱔什麼時候吃最好？下面就跟小編一起來了解一下吧！
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法，小暑的一大習俗是吃黃鱔。小暑節氣正是品嚐黃鱔的最佳時節。入夏之後，黃鱔體壯而肥，進入產卵期，其滋味愈加鮮美，滋補功能也達到高峯期。民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法，中醫認爲黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用。
其實，“小暑黃鱔賽人蔘”還有另一層意思，這與中醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，蘊涵着“冬病夏治”之意。中醫理論認爲夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。
因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風溼性關節炎、陽痿、早泄等腎陽虛者，在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。中醫認爲，鱔魚性溫、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜餚，也可製作家庭小炒，各地都有特色名餚。需要注意的是，虛熱者不宜食。
黃鱔的營養價值極高，含有豐富的DHA和卵磷脂，所含的特種物質鱔魚素，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用。而且黃鱔的蛋白質含量很高，每100克鱔魚肉中含有蛋白質18.8克，脂肪卻只有0.9克，更適合中老年人和病後體虛者食用。
過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，因爲鱔魚含有的維生素A量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進上皮的新陳代謝。
對於網上流傳“深色爲野鱔、淺色爲家鱔”的說法，並沒有根據，因爲鱔魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。在選購鱔魚時最好不看粗細看重量，以重量在100克以上且活性好的爲佳。另外，表皮柔軟、肉質細緻、聞起沒有臭味者爲佳。
鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因爲鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。
另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
